Как полезный чай становится вредным для здоровья

Однако, несмотря на множество положительных исследований, существуют и другие, не столь радужные, данные о влиянии этого напитка на организм человека. Оказывается, чай обладает свойством абсорбировать и в течение долгого времени сохранять в себе различные токсины, которые могут попадать в заветные листочки как из почвы во время созревания растения, так и из окружающей среды уже во время сушки, транспортировки или хранения чая. Рассказываем, какую опасность может нести обычная кружка чая и как избежать токсичных последствий.

В 2013 году в Журнале Токсикологии (Journal of Toxicology) было опубликовано исследование, в котором рассказывалось об изучении 30 различных видов чая на токсичность. Проведя мониторинг, ученые обнаружили во всех образцах опасно высокое содержание свинца, а в некоторых еще и алюминия. Оба, как известно, увеличивают риск возникновения заболеваний сердца, почек и репродуктивной системы. Исследование 2015 года, опубликованное в Journal of Food Composition and Analysis не только подтвердило уже известные данные, но и расширило их: оказывается, чай из пакетиков с содержанием лимонной кислоты (то есть, с ароматом и вкусом цитрусовых) содержит в себе еще более опасное количество алюминия, кадмия и свинца - примерно в 10-70 раз выше, чем его неароматизированные коллеги.  

По данным исследования, опубликованного в 2013 году в Journal of Food Composition and Analysis, содержание фтора в недорогих промышленных чаях превышает ежедневно рекомендуемую норму более чем в три раза. При этом отмечается, что элитные и дорогие чаи не имеют столь высокий показатель по содержанию фтора. Причину низкой концентрации опасного вещества в таких чаях ученые видят в технологиях выращивания, сбора и обработки листьев: как правило, они проводятся с соблюдением строгих норм и регламента. Кроме того, в хорошие чаи чаще идут молодые листочки, которые не успевают еще накопить в себе вредные вещества. Напомним, что регулярное превышение суточной нормы потребления фтора грозит развитием таких заболеваний, как флюороз зубов, артрит и флюороз костей.

В ноябре 2015 года журнал Food Chemistry проанализировал 44 образца травяных чаев, предназначенных для употребления младенцами, беременными и кормящими женщинами. Исследование показало, что 38 из них (а это 86%) дали положительный результат в тесте на присутствие пирролизидиновых алкалоидов - токсинов, вырабатываемых некоторыми цветущими растениями и особенно вредных для здоровья печени. Такие данные имеют особое значение для беременных и кормящих женщин, так как токсичные соединения могут передаваться от матери к плоду или малышу через молоко или по внутренним каналам питания и вызывать не только поражение печени, но развитие рака.

1. Сократите время заварки чая до трех минут: чем дольше вы держите листья в горячей воде, тем больше токсинов оказывается в кружке.

2. Не покупайте чай из загрязненных регионов – такими считаются Индия, Китай и Шри-Ланка. Например, чай из Китая имеет высокое содержание свинца и алюминия, которые листья «поглощают» из почвы, испорченной угольными электростанциями.

3. Отдавайте предпочтение белому чаю, так как для его приготовления используются совсем молодые листочки, которые за время своей жизни на кусте не успевают впитать большое количество токсичных веществ.

4. Покупайте натуральный чай без добавок. Как правило, ароматизированные пакетированные чаи делаются из листьев низкого качества и с добавлением различной химии, отчего риск попадания токсичных веществ в организм повышается.

5. Сократите количество потребляемого чая до четырех чашек в день. Чем меньше вы пьете, тем меньше риск токсического отравления.

6. Откажитесь от травяных чаев, особенно от тех, что с добавлением мяты, ройбоса и ромашки. Так вы снизите вероятность отравления алкалоидами.