Сациви от Нелли Уваровой
Холодную курицу с ореховым соусом звезда сериала «Не родись красивой» называет своим домашним блюдом. Нелли Уварова с удовольствием готовит это грузинское угощение и на праздники, и просто так, чтобы побаловать домашних.
* 1 средняя курица
* 400 г очищенных грецких орехов
* 1 крупная луковица
* 2 больших зубчика чеснока
* 20 г кинзы или петрушки
* 1 яйцо
* 1 ст.л. приправы хмели-сунели
* 1 ч.л. шафрана
* щепотка черного перца
* щепотка молотого кориандра
* 1 ст.л. столового уксуса
* 2 ст.л растительного масла
* соль по вкусу
Приготовление:
1. Курицу разрезать на порционные куски и отварить в подсоленной воде.
2. Приготовить соус. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Грецкие орехи измельчить в мясорубке или при помощи блендера. Добавить к орехам сырое яйцо, петрушку, чеснок, поджаренный лук и еще раз все измельчить. Понемногу влить массу в куриный бульон, оставшийся после варки курицы, добавить соль, уксус и приправы. Для загущения соуса можно добавить ложку муки. Соус должен получиться однородным, светлым, густоты жидкой сметаны.
3. Куски курицы залить этим соусом, поставить кастрюлю на средний огонь и, помешивая, довести до кипения. Затем снять с огня и дать настояться не менее 3 часов.
4. Это блюдо нужно подавать холодным, но с горячим лавашем или мамалыгой — кашей из кукурузной крупы.
