Сколько блюд можно приготовить из салаки? "Дни домашних кафе" в Калтене 2 и 3 сентября вас точно удивят
Настоящий рог изобилия ждет любителей рыбы 2 и 3 сентября в Калтене Ройской волости, где пройдут "Дни домашних кафе". Гости смогут полакомиться как традиционными, так и совершенно новыми рыбными блюдами Курземского побережья, спокойно отдохнуть, знакомясь с богатой историей Калтене, его жителями и любуясь прекрасной приморской природой, особенно с находящимся неподалеку пляжем с валунами.
Сколько блюд можно приготовить из салаки, кроме всем известной копченой, жареной и маринованной рыбы? Такая умелая и талантливая хозяйка, как Дина Чуба (Dina Čuba), оказывается, может придумать десяток и больше блюд! Ассорти закусок, в котором понемногу представлены различные блюда из салаки, фальшивые устрицы, котлетки из салаки в красном соусе, фрикадельки, паштет из копченой салаки, бутерброды, Калтенская закуска, пицца с салакой и даже пирог с салакой! Он напоминает киш – соленый пирог, в котором на корже из слоеного теста блестят серебристые спинки салаки под томатным соусом и кремом из хрена. Настоящее Эльдорадо для любителей салаки!
Нравится нам – понравится и вам!
Домашнее кафе возле Калтенского клуба будет принимать гостей уже третий год подряд. Калтенский клуб является филиалом Морского и рыболовецкого музея Рои и отлично подходит для проведения акции «Дни домашних кафе» – клуб расположен в бывшей баронской даче Ногале на каменистом берегу моря. О своем участии в акции рассказывает Кристине Волдемаре (Kristīne Voldemāre), которая днем трудится в Ройском туристическом информационном центре, а вечером в команде примерно из 10 человек занимается организационной работой в домашнем кафе. «Я поговорила с коллегами из Ройского музея, предложила свою идею попробовать организовать работу домашнего кафе в Калтенском клубе, и меня поддержали, любезно разрешив использовать помещения. Сразу было ясно, что хозяйкой, готовящей блюда, будет Дина Чуба. Мы в своей команде договорились, каким путем пойдем, как будем распределять работу, какие блюда готовить», – рассказывает Кристине.
Ройская волость и Калтене уже известны рыбным гурманам – эта часть Латвии славится вкусными блюдами и продукцией из рыбы. Поэтому с самого начала было понятно, что меню будет состоять из рыбных блюд, а сегодня самая доступная рыба – салака, которая также является визитной карточкой волости», – поясняет она. «Поэтому мы придумали несколько блюд из нее. Готовили, дегустировали и потом решали, что включить в меню. Я знаю, что люди специально едут к нам в домашнее кафе, потому что, несмотря на близость берега моря, нам не так часто удается порадовать себя рыбными блюдами», – отмечает организатор.
Некоторые блюда из салаки посетители уже могли попробовать в предыдущие годы, а новинкой этого года стал суп из салаки. В прошлом году в большом котле на костре варили традиционное блюдо побережья – суп из лосося, который так понравился гостям, что за пару часов был полностью съеден. Кроме того, в этом году мы опробовали рецепт блинов с салакой. Один местный ресторан уже включил их в свое постоянное меню. Эту неделю Кристина с командой провела, закупая продукты у местных крестьян, а также встречая у причала рыбаков со свежим уловом. Всю неделю на кухне гремит посуда, все жарится и варится, чтобы подготовиться к приему гостей.
Калтене – популярное и уникальное место
Кристине предполагает, что в этом году домашнее кафе будет таким же или даже более популярным, чем в предыдущие. Уже участвуя в этой акции в первый год, сотрудники были удивлены активностью – они приняли более 100 гостей, и кафе было заполнено гурманами весь день до позднего вечера. В прошлом году количество посетителей удвоилось. По расчетам Кристине, пришло около 300 человек, из них кафе посетили около 200. В обеденное время одновременно приезжает 80 человек, которые в ожидании освободившегося столика или после обеда могут познакомиться с природой и историей Калтене. Можно прогуляться по близлежащему пляжу с валунами или пройти полтора километра по лесу к большим грудам камней, которые называются калвами. Подобных образований нет больше нигде на латвийском побережье.
Ученые считают, что эти валообразные груды камней, впоследствии поросшие лесами, образовались несколько тысяч лет назад при отступлении Балтийского ледникового озера. Но у старожилов есть своя версия. Различные местные легенды и истории можно узнать у заведующей клубом Гундеги Балоде (Gundega Balode). В определенное время она проводит экскурсии по старинному зданию клуба, знакомит с историей Калтене, демонстрирует фото- и видеоматериалы, иллюстрирующие историю Калтене, рассказывает о парусниках и местных жителях.
Также гостям предлагается мастер-класс. Привлеченная к участию в мероприятии местная рукодельница Анитра Тоома (Anitra Tooma) научит плести сетки. Помните, в советское время в моде были сетки-авоськи? Она научит их делать, а также предложит приобрести готовые. В свою очередь, в воскресенье в 13:00 с музыкальными номерами выступят местные жительницы из ансамбля Kalitenes saime. Между прочим, Калитене – это древнее название Калтене.
Широкий выбор кафе
Если кто-то не любит блюда из рыбы, то в Калтене можно найти и другой ассортимент, ведь здесь работают целых пять домашних кафе, а во всей Ройской волости – 15, в том числе – по одному в Мерсрагсе и Угуньциемсе.
В этом году к акции домашних кафе в волости присоединилось несколько новых участников. «Мы, жители побережья, такие – сначала посмотрим, как получается у других, и только потом отваживаемся сами. Эта акция дарит и гостям, и самим участникам новый опыт и положительные эмоции. Это возможность не только познакомить со своим регионом, его уникальностью и традиционной кухней, но и увидеть много новых людей, которые надолго заряжают позитивом. Безусловно, эти два дня, когда приходится принимать много гостей, непростые, и в ночь на воскресенье никто не спит, чтобы приготовить еду на следующий день, но полученные положительные эмоции перевешивают все трудности», – признает Кристине. Она желает всем хорошо провести выходные и призывает не бояться приезжать в гости, даже если идет дождь, потому что при ясной погоде столы накрывают во дворе Калтенского клуба, а в дождливую можно угощаться на террасе или в помещениях.
Подробнее о «Днях домашних кафе» можно прочитать на домашней странице majaskafejnicas.lv, а чтобы узнавать об актуальных событиях в домашних кафе Ройской волости, подпишитесь на обновления страницы VisitRoja в Facebook (https://www.facebook.com/visitROJA), там, сканируя QR-код, можно получить карту с подробной информацией о каждом кафе, например, меню, программу, адрес, контактную информацию и т. д.
Акцию «Дни домашних кафе» в этом году уже в третий раз проводит Латвийское агентство инвестиций и развития (ЛАИР) совместно с Латвийской ассоциацией сельского туризма Lauku ceļotājs; акция проводится в Латвии с 14 июля по 17 сентября. Это возможность познакомиться с жемчужинами колоритных латвийских регионов через гастрономию.
В «Дни домашних кафе» дворы, подворья и хозяйские усадьбы энтузиастов и предпринимателей из местных общин становятся домашними кафе. Для посетителей это возможность познакомиться с местной кухней и попробовать ее, получив новые кулинарные впечатления, а также насладиться интересной культурной программой. С каждым годом количество кафе растет, подтверждая высокую востребованность отдыха в сельской местности. В этом году «Дни домашних кафе» проводятся в 42 местах Латвии.
