Готово за 30 минут: нутрициолог дала рецепт сытного и полезного ужина

Нутрициолог Вероника Хуснутдинова поделилась в своем Instagram простым рецептом шепардского (пастушьего) пирога - вегетарианской версией, пишет rbc.ua.

Благодаря маслу гхи и специям, этот пирог - комфортная и согревающая еда для холодного времени года. Это сытное блюдо: здесь достаточно белка за счет чечевицы и грибов.

Пастуший пирог - вегетарианская версия: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• 1 большой кочан цветной капусты, разделенной на соцветия
• 1 ст. чечевицы
• 2 стакана овощного бульона или воды
• 200 гр нарезанных шампиньонов или других грибов
• 4 ст. л. масла гхи
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 большие моркови
• 3 стебля сельдерея
• 2 ч. л. сушеного тимьяна
• 2 ч. л. сушеного розмарина
• 4 ст. л. натуральной томатной пасты или тертых помидоров
• 4 ч. л. кокосового или яблочного уксуса
• 1 ч. л. соли

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 180 градусов.
• Приготовьте цветную капусту на пару или отварите 5 мин. Остудите и смешайте с 2 ст. л. масла гхи, чесноком, 1 / 4 ч. л. соли, измельчите с помощью блендера.
• Отварите чечевицу.
• Разогрейте сковородку, добавьте масло, слегка обжарьте шампиньоны, добавьте томатную пасту, кокосовый уксус, перемешайте, добавьте все нарезанные овощи.
• Тушите минут 7. Затем добавьте тимьян и розмарин, посолите, перемешайте, переложите в форму для запекания, сверху залейте пюре из цветной капусты и выпекайте в духовке 20-30 мин.

Приятного аппетита!