Сегодня 19:20

Легкий, но сытный: зеленый крем-суп на будний день без лишней возни

Отдел Lifestyle

Otkrito.lv

Крем-суп из зеленого горошка с мятой и сухариками — быстрый рецепт на будний день, когда хочется чего-то легкого, яркого и весеннего, но без сложных шагов и долгой возни у плиты. Он готовится за считанные минуты, получается нежным, ароматным и отлично подходит и для обеда, и для раннего ужина.

Ингредиенты на 3–4 порции

Для супа:

зеленый горошек — 400–500 г (замороженный идеально)
лук — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик (по желанию)
сливочное масло или оливковое масло — 1–2 ст. л.
бульон или вода — 700–900 мл (по консистенции)
сливки 10–20% — 80–120 мл (можно без них)
мята — 8–12 листиков (или 1–2 ч. л. сушеной)
соль, черный перец — по вкусу
лимонный сок — 1–2 ч. л. (очень желательно)

Для сухариков:

хлеб (багет/тостовый) — 3–4 ломтика
оливковое масло — 1 ст. л.
щепотка соли, чеснок/сухие травы — по желанию

Как приготовить

Сделайте сухарики. Нарежьте хлеб кубиками. Сбрызните маслом, слегка посолите, при желании добавьте чеснок или травы. Подрумяньте на сухой сковороде 5–7 минут, помешивая, или в духовке при 180°C около 8–10 минут до золотистости.

Сварите суп. В кастрюле разогрейте масло. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте 3–4 минуты до мягкости. Добавьте чеснок (если используете) на 30 секунд, чтобы пошел аромат. Всыпьте зеленый горошек, влейте бульон/воду. Доведите до кипения и варите 7–10 минут — горошек должен стать мягким, но не переваренным (так цвет будет ярче). Снимите с огня. Добавьте мяту, сливки и лимонный сок. Пробейте блендером до кремовой текстуры. Посолите и поперчите.