Новые нюансы вкуса привычной тыквы: 2 необычных рецепта, которые стоит испробовать!
Тыква – неотъемлемая часть осенней классики. Повышение объемов продаж тыквы начинается уже в августе, однако самый высокий интерес к тыкве покупатели проявляют именно в сентябре и октябре. В тыкве мало калорий, но много клетчатки, к тому же она содержит много антиоксидантов и витаминов, поэтому тыква – идеальный продукт для тех, кто заботится о своем внешнем виде и здоровье. Если вам уже надоел тыквенный пирог, пюре и жареная тыква, ELVI вместе с поваром и специалистом по питанию Евгенией Янсоне вдохновляет на открытие новых нюансов вкуса тыквы и предлагает два рецепта, которые превратят эти самые большие в мире ягоды во вкусные необычные блюда.
Рагу из тыквы с чечевицей и кокосовым молоком
Ингредиенты (на 4–6 человек)
- 300 г очищенной, порезанной на небольшие кубики тыквы
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 большая луковица
- 3 дольки чеснока
- мускатный орех
- 100 г красной чечевицы
- 500 мл овощного или куриного бульона
- 200 мл кокосового молока
- 100 г листьев шпината
- сок лимона или лайма
- обжаренный, крупно нарубленный миндаль
- соль и перец по вкусу
Приготовление
В глубокую сковороду налей оливковое масло, обжаривай в нем мелко нарезанный лук и чеснок, пока они не станут прозрачными.
Добавь к луку и чесноку кусочки тыквы и немного мускатного ореха, обжаривай все еще 5-7 минут.
Добавь в смесь бульон, доведи до кипения и туши овощи в бульоне 10-15 минут, пока тыква не станет мягкой.
Тыквенное рагу измельчи блендером или толкушкой для картофеля. Добавь к пюре чечевицу, долей кокосовое молоко и туши 5-7 минут, до готовности чечевицы.
За минуту до готовности добавь к рагу свежие листья шпината, соль и перец, сок лимона или лайма и перемешай.
Подавай в горячем виде, украсив порубленным миндалем.
Теплый салат с тыквой
Ингредиенты (на 2-4 человек)
- 250 г тыквы без кожуры и семечек
- 1 ч. ложка оливкового масла
- 100 г рукколы
- 100 г листьев шпината
- 200 г консервированного турецкого гороха без жидкости
- 50 г вяленых помидор
- 50 г крем-сыра или мягкого козьего сыра
- 1 ст. ложка меда
- мускатный орех
- порошок острой паприки и порошок сладкой паприки
- соль, перец по вкусу
- горсть фундука
Для соуса
- 5 ст. ложек тыквенного масла (можно использовать и другое растительное масло)
- 1 ст. ложка сезамовой пасты или арахисового масла
- 3-4 ст. ложек лимонного сока
- 1 ч. ложка меда
- соль, перец по вкусу
Приготовление
Нагрей духовку до 180 градусов.
В небольшой мисочке смешай оливковое масло с мускатным орехом, солью и перцем. Порежь тыкву на небольшие кусочки, положи кусочки тыквы в смесь масла и приправ и перемешай, чтобы масло покрыло кубики со всех сторон. Вынь кусочки тыквы из смеси масла и приправ, и одним слоем выложи на противень, который покрыт бумагой для выпечки.
В ту же самую мисочку со смесью масла и приправ высыпь турецкий горох, добавь оба вида порошка паприки. Хорошо перемешай и выложи горох на противень рядом с тыквой.
Выпекай ~ 15 минут, а затем перемешай кусочки тыквы с медом и запекай еще 5 минут.
Обжарь в духовке фундук.
Пока пекутся овощи, смешай все ингредиенты для соуса.
Порежь на небольшие кубики вяленые помидоры.
В большом блюде смешай листья рукколы и шпината, добавь к ним кусочки вяленых помидоров.
Сними запеченные овощи с противня и смешай с соусом, оставив немного соуса для украшения.
Разложи на тарелки смесь листового салата и вяленых помидоров. Сверху выложи смесь горячих овощей и сыра.
Крупно наруби обжаренный фундук, посыпь салат орехами и укрась оставшимся соусом. Наслаждайся в теплом виде.