Новые нюансы вкуса привычной тыквы: 2 необычных рецепта, которые стоит испробовать!
фото: Виктория Кожемякина
Полезные советы

Новые нюансы вкуса привычной тыквы: 2 необычных рецепта, которые стоит испробовать!

Otkrito.lv

Тыква – неотъемлемая часть осенней классики. Повышение объемов продаж тыквы начинается уже в августе, однако самый высокий интерес к тыкве покупатели проявляют именно в сентябре и октябре. В тыкве мало калорий, но много клетчатки, к тому же она содержит много антиоксидантов и витаминов, поэтому тыква – идеальный продукт для тех, кто заботится о своем внешнем виде и здоровье. Если вам уже надоел тыквенный пирог, пюре и жареная тыква, ELVI вместе с поваром и специалистом по питанию Евгенией Янсоне вдохновляет на открытие новых нюансов вкуса тыквы и предлагает два рецепта, которые превратят эти самые большие в мире ягоды во вкусные необычные блюда.

Рагу из тыквы с чечевицей и кокосовым молоком

фото: Виктория Кожемякина

Ингредиенты (на 4–6 человек)

  • 300 г очищенной, порезанной на небольшие кубики тыквы
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 большая луковица
  • 3 дольки чеснока
  • мускатный орех
  • 100 г красной чечевицы
  • 500 мл овощного или куриного бульона
  • 200 мл кокосового молока
  • 100 г листьев шпината
  • сок лимона или лайма
  • обжаренный, крупно нарубленный миндаль
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

В глубокую сковороду налей оливковое масло, обжаривай в нем мелко нарезанный лук и чеснок, пока они не станут прозрачными.

Добавь к луку и чесноку кусочки тыквы и немного мускатного ореха, обжаривай все еще 5-7 минут.

Добавь в смесь бульон, доведи до кипения и туши овощи в бульоне 10-15 минут, пока тыква не станет мягкой.

Тыквенное рагу измельчи блендером или толкушкой для картофеля. Добавь к пюре чечевицу, долей кокосовое молоко и туши 5-7 минут, до готовности чечевицы.

За минуту до готовности добавь к рагу свежие листья шпината, соль и перец, сок лимона или лайма и перемешай.

Подавай в горячем виде, украсив порубленным миндалем.

Теплый салат с тыквой

фото: Виктория Кожемякина

Ингредиенты (на 2-4 человек)

  • 250 г тыквы без кожуры и семечек
  • 1 ч. ложка оливкового масла
  • 100 г рукколы
  • 100 г листьев шпината
  • 200 г консервированного турецкого гороха без жидкости
  • 50 г вяленых помидор
  • 50 г крем-сыра или мягкого козьего сыра
  • 1 ст. ложка меда
  • мускатный орех
  • порошок острой паприки и порошок сладкой паприки
  • соль, перец по вкусу
  • горсть фундука

Для соуса

  • 5 ст. ложек тыквенного масла (можно использовать и другое растительное масло)
  • 1 ст. ложка сезамовой пасты или арахисового масла
  • 3-4 ст. ложек лимонного сока
  • 1 ч. ложка меда
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

Нагрей духовку до 180 градусов.

В небольшой мисочке смешай оливковое масло с мускатным орехом, солью и перцем. Порежь тыкву на небольшие кусочки, положи кусочки тыквы в смесь масла и приправ и перемешай, чтобы масло покрыло кубики со всех сторон. Вынь кусочки тыквы из смеси масла и приправ, и одним слоем выложи на противень, который покрыт бумагой для выпечки.

В ту же самую мисочку со смесью масла и приправ высыпь турецкий горох, добавь оба вида порошка паприки. Хорошо перемешай и выложи горох на противень рядом с тыквой.

Выпекай ~ 15 минут, а затем перемешай кусочки тыквы с медом и запекай еще 5 минут.

Обжарь в духовке фундук.

Пока пекутся овощи, смешай все ингредиенты для соуса.

Порежь на небольшие кубики вяленые помидоры.

В большом блюде смешай листья рукколы и шпината, добавь к ним кусочки вяленых помидоров.

Сними запеченные овощи с противня и смешай с соусом, оставив немного соуса для украшения.

Разложи на тарелки смесь листового салата и вяленых помидоров. Сверху выложи смесь горячих овощей и сыра.

Крупно наруби обжаренный фундук, посыпь салат орехами и укрась оставшимся соусом. Наслаждайся в теплом виде.