Будут ли цены в новом ресторане в Kolonade демократичными?

Мы уже писали, что департамент Рижской думы выставил на торги помещения Kolonade, за право аренды которого боролись многие известные рестораны и общепиты, в том числе и Lido. Рижская дума при проведении конкурса поставила четкое условие — в Kolonade должны быть обеспечены демократичные цены. В итоге в конкурсе победил ресторан Bibliotēka Nr. 1, которые поднял начальную стоимость аренды в 2219,37 евро до 10 959,37 евро.

Теперь Kolonade, которая находится в самом сердце города, станет рестораном традиционной латвийской кухни с названием — «Kolonāde — mūsu stāsti» («Колоннада — наши рассказы»). Ресторан будет разделен на два уровня, на первом этаже можно будет выпить чай с пирожным, взять еду навынос и купить что-то из традиционных латышских сувениров. Гостям планируют обеспечить доступ к Wi-fi, будут показывать видеопроекции с рассказами о Памятнике свободы, и таким образом все требования Рижской думы будут удовлетворены. А вот что будет на втором уровне, сведений пока нет.

Однако, пообещав за аренду сумму в 10 950,37 евро рестораторы явно имели на примете какой-то способ отбить затраты иным образом. И местные жители уже стали гадать, во что же обойдутся посетителям в Kolonade серый горошек со шпеком. Ведь, чтобы отбить стоимость аренды, серый горох нужно продавать не с салом, а с икрой.

Если заглянуть в меню ресторана Bibliotēka Nr. 1, то у них цены в среднем составляют от 10 до 30 евро. Дешевле всего стоит маринованная салака — за 10 евро, а обеспеченные граждане могут себе позволить заказать говяжий стейк за 35 евро. Цены на вина колеблются в приделах 23-80 евро.

Однако шеф повар ресторана Марис Янсонс заверил нас в том, что Kolonade будет очень отличаться от Bibliotēka Nr. 1. Кофе и скландраусис обойдутся посетителю всего в пять евро, пообещал Янсонс. Ресторатор говорит, что местные продукты дешевле и потому демократичные цены обеспечить удастся. «Конечно, так дешево, как в «Максдональдс» у нас не будет, но это уже вопрос о том, что люди хотят положить в свой желудок», — говорит Янсонс.

На это метко заметил шеф-повар другого рижского ресторана Vincents Мартиньш Ритиньш: «Биологических хозяйств у нас мало. Думаю, что в конце концов там будут те же фабричные куры и мясо. Потому что ввезенные дешевле местных. У меня самого был опыт работы с такими продуктами». И добавил: «Я не знаю, сколько там реально нужно обслужить клиентов, чтобы отбить затраты. Там слишком маленькие помещения, я бы поседел, если бы передо мной стояла такая задача».

Мы провели опрос иностранных туристов и выяснили, что платить втридорога за возможность выпить чаю в истинно латышском заведении они не готовы. А чтобы перекусить, они лучше пойдут в тот же «Макдональдс» или Čilli pica, которая потеряла право на аренду Kolonade.

Otkrito.lv/ Фото: Эдийс Паленс, Лита Кроне/ LETA