Станут ли рижские шпроты дефицитом? Латвийским рыбакам запретили ловить больше кильки и сельди

Совет ЕС по сельскому хозяйству и рыболовству в Люксембурге на прошлой неделе обсудил квоты на вылов рыбы для латвийских рыбаков. В следующем году вылов кильки сократится на 11% - до 31 021 тонны. Кроме того, латвийские рыбаки в 2023 году на 4,3% меньше смогут выловить сельди в Рижском заливе (квота для наших рыбаков в 2023 году составит 24 565 тонн), хотя в других районах Балтийского моря их вылов увеличен, однако следует учитывать, что для шпрот используют только улов из Рижского залива. Такое снижение улова основано на расчетах ученых о рыбных ресурсах Балтийского моря.

Если по ту сторону моря, где килька и сельдь в основном используются для производства кормов (рыбной муки), исчезновение кильки с обеденного стола человека не вызвало бы больших потрясений, то для нас исчезновение этих видов рыб из повседневного меню приравнивается к национальной трагедии. Jauns.lv выяснил, есть ли основания для беспокойства по этому поводу?

В Украине растет спрос на наши шпроты

Руководитель отдела продаж ройского рыбоперерабатывающего предприятия Banga Ансис Инсбергс рассказал Jauns.lv, что пока еще сложно прогнозировать, каким будет влияние сокращения вылова кильки на производство шпрот. "Посмотрим, что будет, но большого влияния на рынок это не могло бы оказать", - указал он. Пока кильки хватает - как свежей, так и замороженной, и дефицита не ощущается.

Примерно пятая часть произведенных шпротных консервов предназначена для латвийского рынка, а львиная доля - для экспорта в страны Европы. По словам Инсбергса, крупнейшими покупателями шпрот Banga являются украинцы, спрос которых на латвийские шпроты, несмотря на войну, в этом году даже увеличился.

Рынок сотрясает резкий рост цен, в основе которого, конечно же, лежит российская агрессия в Украине. Стоимость продукции Banga в этом году выросла минимум на 30%.

Уникальная латвийская килька

Член правления рыбоперерабатывающего предприятия Karavela (Kaija) Андрис Бите сказал Jauns.lv: "Думаю, что квоты на вылов кильки на рынок не повлияют, потому что каждый год у нас бывают и взлеты, и падения. Если брать в целом, то, конечно, надо сказать, что любое сокращение нехорошо, но на этот раз оно не драматично".

"В Балтийском море вылов кильки колоссальный, но большая часть идет на производство комбикорма - рыбной муки, а мы уникальный регион, мы перерабатываем это дешевое и простое сырье в хороший и дорогой продукт. У нас всегда будет достаточно этой рыбы. Если нельзя будет купить у латвийских рыбаков, то будем покупать у эстонских, шведских или датских рыбаков", - говорит он.

Стандарт производства шпрот позволяет производить их как из кильки, так и из мелкой сельди из Рижского залива. На практике около 90% шпрот производится из кильки, а около 10% - из мелкой сельди (кстати, средний рядовой гурман не чувствует никакой разницы, килька это или сельдь). Сельдь используется в производстве шпрот так мало потому, что для шпрот она должна быть выловлена в зимние месяцы, а не в любое время года, как в случае с килькой. Кроме того, следует учитывать и то, что в Латвии есть три крупных завода по производству рыбной муки, и у них практически всегда дефицит сельди.

В свою очередь председатель правления общества Mazjūras zvejnieki Андрис Цирулис сказал Jauns.lv: "Что касается лимита на сельдь в Балтийском море, то он увеличивается, а в отношении кильки ожидалось, что будет минус 20%, но мы добились того, что будет всего минус 11%. Поскольку этот дефицит не будет существенным, никакой "страшной" нехватки рыбы не будет".

Золотые шпроты на вес золота

Бывший председатель правления общества Rīgas šprotes, объединяющего латвийских производителей шпрот, Имант Цирулис рассказал Jauns.lv о своих наблюдениях "со стороны", потому что сейчас, как он сам говорит, он "далек" от рыбного бизнеса, но по-прежнему следит за проблемами отрасли: "В целом, судя по всему, влияние сокращения улова будет небольшим и не окажет резкого влияния на рынок".

Единственный "резкий эффект" - цена продукции, поскольку выросли расходы на все составляющие - топливо, эксплуатацию судов, энергоресурсы и так далее. "Нельзя все время работать с убытками. Может быть, во время кризиса можно какое-то время работать по нулям, но это не может длиться вечно", - говорит Цирулис.

Стоимость банки шпрот в магазинах может существенно различаться. В конце октября Jauns.lv убедился, что 250-граммовая банка шпрот в зависимости от сети магазинов и производителя стоила от 1,25 до 3,75 евро. Цена зависит от разных факторов (специалисты говорят, что есть даже магазины, которые не берутся продавать качественные шпроты: покупатели хотят самые дешевые, которые, впрочем, не самые лучшие).

Член правления компании Kaija Бите рассказывает об огромной разнице в цене на шпроты: "Для нас большой рост цен на сырье и материалы начался еще в октябре прошлого года. В первую очередь, это был металл и упаковка. Потом начался огромный рост цен на масло и томатную пасту, а потом и на рыбу... Например, цены на масло и алюминий (из алюминия делают консервные банки - ред.) выросли аж в два раза. В целом, по нашим оценкам, цены на шпротные консервы за год выросли примерно на 30%".

"По поводу разницы в цене на одну банку следует сказать, что все зависит от производителя и магазина. Есть много разной продукции - как в стеклянных банках и с прозрачными крышками, так и в обычных жестяных банках. Во-вторых, значение имеет и бренд; в третьих - сеть магазинов. Есть магазины, например, Lidl, которые практически не применяют магазинную наценку на продукцию, выпускаемую под торговой маркой Lidl. В свою очередь в других местах при расчете дистрибуции, логистики, магазинной наценки и НДС цена товара от производителя до полки магазина увеличивается в два раза", - говорит он.

Китайцы пробуют латвийские шпроты: