Лето близко, просыпается внутренний кулинар: какой гриль выбрать? На дровах, углях, газу?
Когда солнце начинает не только светить, но и греть, у владельцев сельского дома или даже лишь небольшой террасы есть возможность разбудить в себе кулинара и в узком семейном кругу приготовить блюда на гриле, достойные ресторана. Однако, чтобы и процесс приготовления, и результат доставили удовольствие, важно выбрать правильный гриль. Чтобы облегчить эту задачу, Ингус Лауманис, руководитель категории спорта, туризма и садоводства "Kesko Senukai Latvia", отвечает на ряд практических вопросов: какой гриль выбрать, на какие особенности стоит обратить внимание и какие аксессуары могут потребоваться?
Что нужно учитывать при выборе гриля?
"Выбор гриля определяется четырьмя факторами: что, где, как и для кого мы хотим приготовить. Самый популярный вид гриля в Латвии - гриль, в котором готовят на углях или дровах, когда еда приобретает неповторимый аромат дыма. В свою очередь, самое большое преимущество газовых грилей - удобство их применения. Газовый гриль готов к использованию через 2-5 минут, он легко поддерживает необходимую температуру и его удобно чистить", - рассказывает Ингус Лауманис.
"Долговечность гриля зависит от толщины металла. Чем тоньше, тем дешевле, но и по сроку службы он не будет таким долговечным.
Модели, изготовленные из более прочного материала, больше подходят для гриля на дровах", - рекомендует специалист. Если предусмотрено использовать гриль в приготовлении еды для большой группы людей, соответственно следует выбирать гриль большего размера.
Вот краткий обзор самого популярного оборудования для барбекю, которое поможет вам ориентироваться в широком ассортименте.
Грили на дровах или угле
Прямоугольные грили для шашлыка или мангалы. "Если вы любитель шашлыка, это самый удобный вариант. В комплектацию некоторых грилей включены также и решетки для гриля. Так что, если вы захотите пожарить что-нибудь, что нельзя нанизать на шампур, то вам понадобятся решетки", - рассказывает Лауманис.
Наряду с классическими формами есть и дизайнерские решетки с полками, или вертикальные решетки, форма которых позволяет предотвратить капание жира на угли и, таким образом, пища не впитывает вредный бензапирен.
Чтобы разнообразить приготовление пищи на этом типе гриля, на помощь придет крышка для гриля, которая часто продается отдельно, но может быть и в комплекте. Крышка облегчит, например, плавление сыра на еде, сделает некоторые блюда более мягкими, а также пригодится во время дождя, не давая влаге погасить угли. Недостатком гриля такого типа является относительно неудобный способ очистки от остатков угля.
Грили в форме летающих тарелок или в форме чайников с крышкой и решеткой. Конечный результат приготовления на гриле этого типа немного отличается от описанного выше, так как приготовление пищи обычно происходит в устройстве, закрытом крышкой. Грили могут быть укомплектованы термометрами, емкостями для сбора пепла, покрытыми фарфоровой эмалью.
Грили открытого типа. "Подобные грили также можно использовать в качестве места для костра, которые не повредят лужайку при доме. Их конструкция обычно представляет собой металлическую тарелку, установленную на ножках, в которой размещаются решетки. Может быть добавлен крючок для подвешивания чайника или котелка и вращающийся шампур для гриля, если хочется зажарить целую курицу", - поясняет эксперт.
С другой стороны, если вы планируете использовать гриль в походе, вам следует подумать о переносном гриле или решетке для гриля на костре.
Керамические грили типа Камадо. В последнее время эти устройства становятся все более популярными.
"Керамическая конструкция снижает потери тепла и позволяет в течение длительного времени поддерживать постоянную температуру, как в газовом гриле. Температура регулируется вентиляционными отверстиями. При приготовлении при низких температурах этот гриль также действует как коптильня. Так что здесь есть широкие возможности для импровизации; зачастую ведущие рестораны в летний сезон предпочитают готовить еду для клиентов прямо на гриле типа Камадо", - рассказывает Ингус Лауманис.
Газовые грили
Газовые грили доступны в различных размерах, от совсем компактных до действительно впечатляющих.
"Самым большим преимуществом газовых грилей является удобство их использования. В отличие от угольных грилей, где подготовка древесного угля занимает 20-30 минут, газовый гриль готов к использованию за считанные минуты. Одного баллона газа в 10 кг обычно достаточно для готовки на гриле в течение всего сезона. Поэтому газ как источник энергии дешевле древесного угля, только вначале нужно инвестировать немного больше в покупку газового баллона", - говорит Ингус Лауманис.
Чтобы разнообразить приготовление пищи, также можно купить разные нагревательные поверхности, например, сковороду для гриля или специальную нагревательную поверхность из каменной массы для приготовления пиццы.
"Нет однозначного ответа на вопрос, что лучше - большой или маленький, угольный или газовый гриль. Все зависит от личных потребностей и привычек приготовления на гриле", - напоминает эксперт.
Если традиционное приготовление на гриле совсем надоело и пик мастерства достигнут, Ингус Лауманис предлагает принять новый вызов и освоить коптильню:
"Как и грили, коптильни тоже бывают разных размеров, от компактных чугунных котлов емкостью в несколько литров до переносных и стационарных коптилен на дровах, где можно регулировать желаемую температуру как для копчения, так и для барбекю, а также для продуктов, приготовленных на гриле".
