Интересно узнать: что чаще всего раздражает официантов?
Мы часто слышим жалобы насчет непрофессионального обслуживания в ресторане, а вот официанты, чей рабочий день нельзя представить без постоянной вежливости и улыбок, о пережитом обычно публично не говорят. Но многие официанты соглашаются анонимно рассказать, какие выходки клиентов раздражают их самих.
Рижанка Линда (имя изменено) начала работать официанткой, как говорит сама, «по стандартному сценарию» — когда училась в высшей школе, хотела немного заработать.
Отнимают дорогое время
«В моем случае этот заработок превратился в основную работу и после того, как диплом уже был в кармане. Мой опыт работы в этой отрасли очень разносторонний. Я работала в большой сети кафе, в ресторанах разного уровня», — говорит официантка.
«Порой раздражают клиенты, которые приходят в заведение и садятся за неприбранный стол, хотя есть много свободных мест с чистыми столами. Такой выбор вызывает непонимание и усложняет работу», — рассказывает Линда. Из равновесия выбивают клиенты, которые, возможно, неосознанно, относятся ко времени официанта наплевательски. «Клиент, получая меню, говорит, что готов сделать заказ. И только после этого начинает знакомиться с содержанием меню и очень долго не может выбрать, но, если официант предлагает принять заказ попозже, клиент отказывается от такого варианта. Такой поступок особенно раздражает, если в этот момент много работы, а клиент считает, что официант должен стоять возле его стола, пока он делает выбор».
И хотя в обязанности официанта входит приведение стола в порядок, Линда признает, что порой беспорядок такой большой, что просто выбивает из колеи: «Такие клиенты вызываю дрожь! Ни один официант не просит, чтобы стол был оставлен чистым, но, если по нему размазана еда и разлиты напитки, то рождается вопрос о минимальных нормах вежливости».
Что такое коктейль виски-кола?
Михаил (имя изменено) работает официантом более четырех лет — сейчас он зарабатывает в одном из баров в Старой Риге. «Первое, что определенно не нравится, — это неадекватный народец. Те, кто галдит и не понимает, что своим поведением мешает остальным посетителям. Такие люди могут быть как в алкогольном опьянении, так и трезвыми», — говорит Михаил.
Еще порой раздражают вопросы, в которых уже есть ответ — что в коктейле виски-кола? «Осознанная и даже намеренная безалаберность очень неприятна, — добавляет молодой человек. — Конечно, задевает, что человек приходит в плохом настроении, и, судя по его поведению, появляется ощущение, что в этом он винит тебя. Бывает, заходят иностранные гости, которые на полном серьезе пытаются общаться с официантом на своем родном языке, причем не медленно и вкрадчиво, а с полной уверенностью, что я пойму любой язык».
Большие нужды в писсуаре
Хуже всего, похоже, было у Елизаветы (имя изменено). Ужасный эпизод — загаженный мужской туалет туристами из азиатской страны. «Сложно это рассказать так, чтобы не звучало слишком грубо. Может быть, кому-то покажется невероятным, но они по непонятным причинам свои большие потребности справили в писсуарах», — поведала официантка.
Елизавета рассказала и об еще одной привычке иностранцев, за которую, по идее, не наказывают, однако в одно мгновение она может принести официанту много работы. «Часто большие компании просят раздельный счет — каждый хочет платить отдельно. В самые занятые часы рабочего дня, когда, например, зал полон, на это просто не хватает времени. Именно поэтому многие официанты просто отказываются это делать», — рассказывает Елизавета.
Время от времени заставляет задуматься и поведение, характерное женскому полу: девушки, которые садятся возле барной стойки и отдельно заказывают два одинаковых напитка. «Для тех, кто не знает об этой работе, может показаться, что это не должно создавать проблемы, но на самом деле таким образом задерживается обслуживание других людей. Если вы пришли вместе и знаете, что закажете один и тот же напиток, желательно так и сказать — два мохито», — призывает официантка.
Современная аллергия на глютен
Елизавета время от времени от посетителей слышит банальную фразу: «Удиви меня!» «Допускаю, что это просто означает: «Я не знаю, чего хочу, но сделай так, чтобы мне понравилось». И тогда тебе надо сделать ему супер-пупер-коктейль, который в конце концов может и вовсе не понравиться, и в итоге я услышу критику», — рассказывает Елизавета.
Сейчас очень часто встречаются клиенты, которые утверждают, что из-за «аллергии или болезни» они не могут есть глютен — пшеничный белок. В то же самое время во время употребления пищи они съедают большое количество самого простого хлеба, который содержит глютен. На замечание официанта клиент обычно отвечает, что хлеб ему все-таки можно. Где логика?!
