Армейская кухня: что едят наши солдаты и союзники?
С советских времен у части общества сохранилось мнение, что солдаты едят очень скромно. Современная столовая Адажской военной базы говорит о том, что те времена давно прошли. В Адажи находятся военнослужащие пехотной бригады сухопутных сил Национальных вооруженных сил Латвии и другие единицы. Количество солдат меняется, и публично эту информацию не разглашают. На обед собираются солдаты из Латвии, Италии, Канады, Словакии, США, как мужчины, так и женщины. Столовая Адажской военной базы — самая большая в Балтии, в ней одновременно могут трапезничать 700 солдат.
Можно составить свое меню
Экскурсия по столовой базы начинается с прихожей. Показывает окрестности и рассказывает о порядке капитан Каспарс Аузенбахс. С правой стороны прихожей находятся два компьютера, за которыми солдаты, электронно записываясь с помощью своих регистрационных карточек, могут планировать приемы еды на следующий день. Капитан Аузенбахс объясняет, что у такой системы несколько функций: «Она служит в качестве персонального меню, помогает столовой эффективно планировать необходимое количество продуктов и сырья, а также в конце месяца каждому солдату выдавать счет, в котором указана сумма и количество посещений». В середине прихожей стоят два стола с бутылками с дезинфекционным средством для рук.
Чтобы попасть в столовую, солдат должен приложить свою регистрационную карту. Так происходит учет людей, и исключается вероятность, что кто-то попадет в столовую без записи и специально или по ошибке отведает порцию другого солдата.
Продукты с латвийских деревень
Солдаты едят три раза в день. В 7.15 утра — завтрак, в 12.30 — обед, в 19.00 — ужин. Столы поставлены в два ряда, в самом конце находится буфет, в котором, выстроившись в два ряда, солдаты с подносами и тарелками накладывают еду. «Первое, что получает солдат, — это суп. Потом подается второе блюдо — сегодня в предложении рис, вареный картофель, запеченная в луковом соусе свинина и жареные куриные ножки», — рассказывает руководитель столовой Инесе Миллер. Рядом с главными блюдами стоят добавки, например кетчуп или майонез, а также богатый ассортимент салатов. Нет нехватки и в кондитерских изделиях, холодных напитках — в основном это соки, но во время завтрака можно взять чай или кофе.
Столовая под руководством Миллер работает как часы. Работа начинается в четыре утра и заканчивается в десять вечера. На кухне работает три смены, в каждой по 10 человек. Рабочее время одной смены — 16 часов.
Полуфабрикаты на Адажской базе не подают — все готовят своими руками. Продукты и сырье покупают в латвийских деревнях и у местных производителей.
В среднем один солдат, посещая столовую три раза в день, тратит 170 евро в месяц, но если считать только обеды по рабочим дням, — в среднем 50 евро в месяц. Каждому солдату выплачивают суточную компенсацию — 9,96 евро в день. Каждый месяц размер этой компенсации уменьшают на потраченную в столовой сумму, и оставшиеся деньги прибавляют к зарплате, информирует Сандра Брале, представитель по связям с прессой Минобороны.
Каждый день — 4572 калории
Никаких ярких особенностей в пищевых привычках у солдат нет. «Американцам очень нравится курица, поэтому в нашем предложении каждый день есть куриное мясо», — говорит Инета. «Было замечено, что на завтрак американцы выбирают сухие хлопья с молоком, яйца и булочки. Здесь работает интернациональная, всем понятная кухня, в которой можно найти как местные блюда, так и блюда союзных стран», — добавляет ефрейтор Артурс, который сопровождает нас во время экскурсии.
Солдату из-за физической нагрузки каждый день нужно наедать 4572 калории — примерно в два раза больше, чем среднестатистическому человеку при средней нагрузке. Предложение столовой планируют, беря во внимание эту цифру и основываясь на принципах науки о питании.
Садимся к столу
Мы, наслаждаясь сытным блюдом, заметили, что за столом солдаты в основном делятся по представляемым странам, причем отличаются они не только формой. Например, у итальянцев есть строгое правило относительно растительности на лице — у всех маленькие ухоженные бородки. Канадцы выглядят немного старше, если сравнивать с нашими, а американцы кажутся более открытыми.
