Диетологи спешат на помощь

История Синтии Паскельи, создавшей знаменитую диету для женщин The PINK Method, название которой расшифровывается как Power (сила), Intensity (интенсивность), Nutriment (питание) и Cardio (сердечный), берет свое начало в детстве. Синтия росла в доме, где царили наркотики, домашнее насилие и нищета, а денег на еду просто не было. Такой «рацион» привел к тому, что девушке никак не давали покоя расстройства желудка и проблемы со здоровьем. После учебы в школе она начала работать в индустрии развлечений, что принесло ей еще больше лишних килограммов, нехватку сил и различные боли, источник которых не могли определить даже доктора. Ясно было одно — у Синтии клиническая депрессия. «У меня было ужасное кистозное акне, мои волосы ломались и выпадали, я чувствовала себя абсолютно безнадежно. Я попробовала все, чтобы исправить здоровье — врачей, целителей, тренеров, диетологов, терапевтов, коктейли, таблетки и много-много диет. Ничего не получалось, и мне было еще хуже», — вспоминает женщина. И в один не слишком прекрасный день Синтия достигла самого дна — растянувшись на полу в ванной комнате, она задумалась о суициде. Но в тот самый момент к ней пришло прозрение и она поняла, что может либо умереть, либо переродиться. Женщина выбрала второй вариант, осознав, что все страдания и лишения были необходимы для того, чтобы прийти именно к этому моменту.

После «спиритуального пробуждения» Синтия начала учиться, исследовать и тестировать теории питания. Она получила бесчисленное количество сертификатов, занималась вместе с лидерами в областях питания и здоровья и нашла собственную миссию — наставлять других. Скомбинировав области науки, психологии и духовности, Синтия создала революционную форму питания под названием Transformational Nutrition — метод, который позволяет питаться сознательно, очищать тела и умы, освобождаться от борьбы с пищей для того, чтобы жить по-настоящему и свободно. Как только программа начала реализовываться в ее собственной жизни, свершилось чудо — вес ушел, будто его никогда не было, кожа очистилась, а энергии стало даже чересчур много. «Я наконец-то была свободна от помешанности на еде, от счета каждой калории. Меня больше не волновало, что думают другие. Я начала жить на своих собственных условиях — стала здоровой, счастливой и свободной», — делится Синтия. Она начала работать со многими знаменитостями, вместе с мужем стала основателем компании SoCal Cleanse, написала несколько книг и программу потери веса The PINK Method. «PINK отвечает не только требованиям тела, но и души, — рассказывает Паскелья. — Она поможет тебе сбросить солидное количество килограммов, а также привести в порядок свое здоровье, внешний вид и изменить мышление, сделав его более позитивным. PINK заставит тебя полюбить себя». Теперь Синтия является постоянной участницей и экспертом в таких шоу и журналах, как The Doctors, The Today Show, Marie Claire, Cosmopolitan, Fitness Magazine, мамой, женой и просто счастливым человеком.

Краткое содержание метода PINK

Главным пунктом диеты является питание органическими продуктами и преимущественно вегетарианской пищей, овощами и фруктами. Запрет стоит на алкоголе и кофе. Основное правило — можно употреблять до 2000 калорий в сутки и обязательно отводить 30 минут на физические упражнения.

Первая фаза длится 14 дней и предполагает избавление от примерно пяти кг лишнего веса. На этом этапе дневная норма калорий составляет 1200 ккал. На завтрак — любой белковый продукт, на обед — большая миска салата, а на ужин легкая пища, например овощи на гриле и соевое жаркое. Перекусы должны состоять из свежих фруктов. Ежедневно в течение 30 минут выполнять комплекс упражнений, лучше всего — кардио.

Вторая фаза длится 10 дней. На этом этапе дневная норма калорий составляет 1600 единиц, в меню вводится больше белковых продуктов, например, разрешается есть грибы и яйца. В основном используются вегетарианские продукты, но в обед позволяется нежирная рыба с гарниром из приготовленных на пару овощей.

Третья фаза длится 7 дней — дневная норма калорий опять снижается до 1200 ккал, углеводы и жиры заменяются овощным супом. Ежедневные физические занятия нужно продолжать, но можно сократить их до 15 минут.

Суть четвертой фазы «Сохранение» заключается в том, чтобы научиться жить в таком состоянии всю жизнь. Независимо от продуктов, дневной рацион не должен превышать 1400-1800 ккал. Обязательно как минимум 15 минут в день посвящать физическим упражнениям.

Маргарита Королева не верит в генетику

Российский диетолог Маргарита Королева является одним из самых востребованных и популярных специалистов в России. К этой женщине в разное время обращались такие личности, как Валерия, Филипп Киркоров, Надежда Бабкина, Тина Канделаки, Андрей Малахов, Анастасия Волочкова и многие другие. Внушительный список клиентов неудивителен, ведь Маргарита посвятила и продолжает посвящать изучению правильного питания всю свою жизнь, а ее официальный сайт гласит, что Маргарита Королева — это «единственный в России диетолог, который не только дает индивидуальные рекомендации по питанию, но и реализует эти программы через доставку здоровой и полезной еды, оптимизируя тем самым процесс оздоровления». Ее путь изначально, быть может, не отличался от других — сперва она закончила медицинский институт с отличием, а потом — клиническую ординатуру по специальности «кардиолог». А вот кандидатом медицинских наук в области кардиологии становятся далеко не все. Однако Королева не только им стала, но и начала заниматься эндокринологией, гастроэнтерологией и фармакологией. Помимо этого, женщина прошла обучение по различным вопросам эстетической и антивозрастной медицины в ведущих клиниках разных стран мира и может похвастаться дипломами и сертификатами в области диетологии, физиотерапии и дерматокосметологии. Интерес к этому делу привел Маргариту к тому, что в данный момент она является членом обществ медицины и мезотерапии Академии американских врачей антивозрастной медицины, а также обладателем самых разных международных премий. Стоит ли сомневаться в ее профессионализме, если за всю жизнь она написала более 50 профессиональных дипломов по различным аспектам эстетической медицины и стала автором более 20 научных работ и четырех книг, не говоря уже о том, что Королева не раз становилась главным героем таких телепередач, как «Формула красоты», «Худеют все», «Вкус жизни», также она сама являлась автором и ведущей программы «Сытые и стройные» и ведет постоянные рубрики в российских журналах «ОК!», «ХлебСоль» и на портале «7 Дней».

Главное дело Королевой разворачивается в Центре эстетической медицины, где она является руководителем и главным врачом. Один из самых популярных проектов среди желающих питаться правильно — проект доставки здорового питания «Королевский рацион», созданный специально для занятых людей, которым сложно организовать здоровое питание для себя и своей семьи. «Маргарита Королева и ее команда берут этот источник заботы на себя. Клиенты «Королевского рациона» 5-6 раз в день получают вкусное и здоровое питание, которое помогает достигать поставленной цели и освобождает ценное время», — гласит официальный сайт диетолога. Об этом проекте положительно высказываются самые разные звезды шоу-бизнеса, в том числе Николай Басков, Надежда Бабкина, Оксана Федорова, Анита Цой, Татьяна Тарасова, Анастасия Волочкова. Программы питания для своих клиентов она составляет с учетом многих особенностей человека и в первую очередь обращает внимание на состояние здоровья — на консультацию к ней приходят уже с результатами анализов и функционального обследования. «Кроме того, в приватной беседе я провожу анкетирование относительно режима питания, труда и отдыха, то есть образа жизни, — поясняет Маргарита. — Особо интересуюсь, конечно, особенностями питания и тем, как человек работал над снижением веса: что ему помогало, что стало неэффективным. Мне важно понимать, как человек оценивает ситуации, в которых он терял или набирал вес».

В данный момент Маргарита сама является образцом красоты и молодости, однако раньше ее внешний вид оставлял желать лучшего. Королева рано стала мамой: первый сын родился во времена учебы в институте, когда об академических отпусках и декретах она даже не думала, а вот вторая беременность случилась на период окончания института и написания диссертации, и вот здесь Маргарита задумалась об отдыхе: «Я могла посвятить все свое время воспитанию любимого сына, чему был безумно рад мой муж. Как человек рассудительный и ответственный, заботу о доме и родных я стала превращать в искусство: приготовление пищи и внимание каждому члену семьи в полном объеме». Но все оказалось не так просто — постепенно Королева начала понимать, что ее предрасположенность к лишнему весу ее совсем не радует, ведь первые полгода после рождения второго ребенка она весила 85 килограммов! «В то время я не сильно переживала по этому поводу, никто внимания на это не обращал, да и пропаганды со стороны СМИ не было о том, что надо соответствовать каким-то идеалам веса и формы. Но я понимала, что с каждым днем все ближе час, когда мне нужно будет выйти на работу. И лишние 30 килограммов, которые я набрала, пока долго и счастливо кормила сына, меня не радовали. И вот однажды мой муж приходит домой, а я стою полураздетая перед зеркалом и рыдаю, рассматривая свое тело…». Когда муж увидел сие представление, то попытался успокоить барышню словами о том, что ничего поделать нельзя — это генетика. Это замечание мужа, который тоже является врачом и профессором, всерьез задело Маргариту, и она решила доказать, что все это — чушь. «Генетика может только определить направление, но реализовать его или нет может только свободный выбор человека. Я делала выбор в пользу плюшек, сметанки, каких-то изысков, которые умела готовить сама. Это был мой выбор, и я решила доказать, что генетика тут абсолютно ни при чем. Обложилась горами профессиональной литературы, чтобы грамотно подойти к вопросу, и вес стал уменьшаться. Убрала сосиски, сардельки, пельмени, жирные виды мяса, рыбы, птицы, сладкие сырки, сливочное масло. Картошку заменила на морковь, свеклу, капусту. Перестала употреблять соль. Примерно раз в 4 дня проводила разгрузочную кефирную программу. Плюс я перешла на дробное питание. У меня появились шесть приемов пищи вместо трех. В некефирные дни в моем рационе были овсянка, гречка, приготовленные на воде. Овсянку заливала кипятком или свежевыжатым соком. Насыпала ложечку очищенных семечек, кусочки свежих фруктов, дольки мандарина. В итоге за 5 месяцев работы цифры моего веса поменялись местами — с 85 до 58, то есть минус 27 кг». Плюс ко всему, через три месяца после слезных стояний возле зеркала Маргарита получила предложение пройти трехнедельное обучение в Санкт-Петербурге по новой программе шейпинга, где собрались физиологи, диетологи и врачи разных специальностей, чтобы проработать комплекс физических нагрузок, направленных на коррекцию женской фигуры. Маргарита тут же согласилась и погрязла в приятной работе над своим телом.

Сейчас вес диетолога колеблется в пределах 56 килограммов, а она сама может похвастаться отсутствием табу на любые продукты. «Я просто чувствую свой организм, знаю, как он «отзовется» на тот или иной продукт. Если очень хочется чего-то вредного, я понимаю, что это не голод, а стремление получить удовольствие. А для удовольствия хватает и небольшого кусочка. А вообще есть люблю все! — говорит Королева, которая все свободное время посвящает движению. — Стараюсь больше ходить, по возможности не пользоваться транспортом, каждый день поднимаюсь пешком на 10-й этаж. Занимаюсь на тренажерах в своей клинике. С дефицитом движения надо бороться: движение — это и скорость обмена веществ, и хороший антистресс, и замена «вредных» для фигуры удовольствий, и тонус. Ходите пешком каждый день как минимум 40 минут — и быстро увидите результат».

1. Не удержались и съели торт. Ничего страшного. Время от времени худеющему организму нужно устраивать загрузочные дни. Но пусть это будет не чаще одного раза в две недели.

2. Хочется сладкого? Почистите зубы. Мятный вкус зубной пасты отобьет желание есть сладости.

3. После любой еды — грейпфрут. Двух долек грейпфрута достаточно, чтобы улучшить работу органов пищеварения.

4. После еды встаньте и вымойте посуду. Когда вы лежите или сидите, вы помогаете жиру «завязаться». А вот стоять после еды очень даже полезно.

5. Помогайте своему организму худеть. Находясь в душе, растирайте жесткой мочалкой проблемные места около 5-ти минут. А уже после душа нанесите на тело антициллюлитный крем.

Популярность 52-летнего диетолога Алексея Ковалькова, который входит в шестерку самых востребованных московских диетологов по версии журнала Forbes, растет с каждым днем. Главный секрет успеха Алексея заключается в том, что его рекомендации и советы не голословны — он сам от начала и до конца прошел все стадии методики похудения, основанной на сбалансированном питании и физических нагрузках. А главная ее цель достаточно глобальна — изменить жизненные позиции. Цифры говорят сами за себя: за 7 месяцев Ковальков похудел на 70 килограммов! «Если бы я не взялся за себя и не похудел, я бы уже лет 10-12 как лежал в могиле. Я сбросил с себя вес холодильника — 70 кило. Представьте, легко ходить с холодильником днем и ночью?» — комментирует это событие Ковальков.

Его карьера началась еще в 90-х годах, когда юный студент окончил обучение на лечебном факультете Российского национального исследовательского медицинского университета. В 2006 году он прошел профессиональную переподготовку в сфере диетологии, спустя 4 года создал собственную «Клинику коррекции веса доктора Ковалькова», а в 2012 году защитил докторскую диссертацию по теме «Обоснование и применение авторской методики снижения веса». Помогать людям обрести идеальный вес он старается не только в своей клинике, но и посредством СМИ. Например, Ковальков являлся постоянным консультантом программ и документальных фильмов «Среда обитания», «Контрольная закупка», «Вкус жизни», «Утро России», вел программы «Семейный размер» и «Еда по правилам и без» на телевидении, а также рубрики «Килограммы судьбы» и «Есть или нет» на радиостанциях. Помимо этого, он выступает консультантом различных интернет-форумов, журналов и газет, проводит семинары и тренинги. И всего этого могло и не быть, если бы когда-то Алексей не взялся за себя: «С ужасом вспоминаю, как было раньше: вот помою машину, а потом часа два пластом лежу, сердце ходит ходуном, давление скачет, все болит».

Его книги «Победа над весом. Методика доктора Ковалькова» и «Худеем с умом! Методика доктора Ковалькова» обрели широкую популярность в первую очередь потому, что методика Алексея не похожа ни на одну другую. Дело в том, что такие знаменитые советы, как «есть много на завтрак и не есть после 18.00», «пить воду не меньше двух литров в день», «отказаться от чипсов и пива», «без спортзала не похудеть», он считает абсолютным бредом. Алексей уверен — на диетах сидеть нельзя, потому что «любой запрет рано или поздно возвращается к вам непреодолимым желанием». «Избыточный вес — это признак «неполадок» в организме, и бесполезно бороться с ним как с симптомом, а нужно решать, что и почему в организме «сломалось», — уверен Ковальков.

Утверждение об обязательном завтраке он разбивает словами о том, что утром большинство людей не хочет есть, и происходит это из-за соматотропного гормона, который влияет на стабилизацию белков и отвечает за сжигание жиров по ночам. «Проведите эксперимент, — советует диетолог. — Не ходите в туалет ночью — только перед сном. И измерьте свой вес на ночь и утром. Получится, что у вас за ночь куда-то слетело чудесным образом 200-300 грамм. Часть — это вода, которая испаряется. А часть — это конкретно жиры, которые «спалил» соматотропный гормон. И этот гормон нельзя остановить. Утром он еще действует какое-то время. И в это время организм запрограммирован на сжигание жиров, а мы его пичкаем едой. Вроде не хотим мы есть, а через силу втискиваем в себя только потому, что какой-то человек сказал, что так надо». Миф об обязательных двух литрах воды Алексей подтверждает стандартной фразой о том, что все люди разные и у всех разный водно-солевой обмен, то есть кому-то нужно и больше двух литров в сутки, кому-то хватает и одного — насиловать свой организм и накачивать его водой Ковальков не считает отличной идеей. А что касается запретных чипсов и пива, то и здесь диетолог приоткрывает завесу тайны своей жизни: «Скажу вам крамольную вещь. Мы с сыном один-два раза в месяц ходим в кино, а с собой берем чипсы и колу, — разоблачает сам себя диетолог. — И это нормально, потому что не входит в систему. Если вы похудели, но один-два раза в месяц позволяете себе какие-то лакомства — это нормально». Но и это еще не все — Ковальков не только подтверждает полезность 150 г красного вина на ужин, но и заявляет, что гораздо более полезно перед сном выпить 50 г коньяка! «Коньячный спирт отличается от водочного тем, что расширяет сосуды, а потом препятствует их спазму. И мозг всю ночь отлично снабжается кровью и отдыхает. Коньяк действует лучше любого снотворного, и спиться от него нельзя». Сам Алексей не только придерживается своих же советов, но и каждый день проходит по 10-12 км, и занимается этим уже более 15 лет! «Мы как-то с моим молодым коммерческим директором поспорили, добежим ли до ближайшего метро. Вот он молодой, а не сможет. А мне 50, но я хоть трусцой, а добегу. Хочется поддерживать себя в форме! Хочется пожить. Сын растет, в мединститут в этом году поступает, — говорил Алексей два года назад. — Хочется жить, ему что-то дать. Жизнь — это движение!»

Краткое содержание методики Алексея Ковалькова

Первый этап: подготовка, которая длится 14-20 дней и включает в себя отказ от всего, что содержит сахар, а также от картофеля, белого риса, кукурузы, белого хлеба и алкоголя. Добавить в рацион бобы, чечевицу, зерновые грубого помола, кисломолочные продукты, ягоды, фрукты и овощи, и пить много воды.

Второй этап: начало, которое длится 10-14 дней. На этой стадии нужно провести очистку желудочно-кишечного тракта и приучить организм к потреблению пищи малыми порциями, что означает — ежедневные утренние прогулки по часу, а также продолжение следования указаниям первого этапа.

Третий этап: привыкание, которое длится вплоть до семи месяцев. За это время организм эффективно избавляется от жира, очищается кишечник, восстанавливается микрофлора. В меню нужно добавить куриное и индюшиное мясо, рыбу и морепродукты, молочные продукты. Принимать пищу не менее 5 раз в день и готовить продукты на пару. Еще одно обязательное условие — выпивать один стакан воды натощак.

Четвертый этап: закрепление, в процессе которого в рацион вдобавок к продуктам третьего этапа вводятся крупы, картофель, позволяется отрубной и черный хлеб, немного горького шоколада, шашлыка, жареной курицы, сухого вина. Главное правило этапа — мера в размере пропорций, а также раздельное употребление жиров (не более 60 г в день) и углеводов.

Известный латвийский диетолог Лолита Неймане, автор многочисленных книг о полезном питании, основательница Латвийской ассоциации питания и диетологии и глава Академической школы по питанию при Рижском университете имени Страдиня, родилась в Гулбене, потом жила в Елгаве и мечтала работать не в самой женской профессии — в милиции. Вскоре ее мечты сменились мыслями стать журналистом, но от этого ее отговорил отец. Мама Лолиты была врачом, и многие окружающие прочили дочери похожую карьеру, но то, что медицина действительно ей близка, она поняла гораздо позже, и поступила в медицинский институт.

Пройдя долгий путь изучения правил питания, Лолита может с уверенностью сказать — эту важную жизненную составляющую нужно изучать в школе наравне с другими предметами. «Если в школах изучают астрономию, физику и другие предметы, порой отдаленные от повседневной жизни, то почему не учат здоровому питанию? Важно не просто питаться, а питаться с пользой для здоровья, — говорит Лолита. — Ведь на протяжении всей жизни мы едим несколько раз в день. За 10 лет человек съедает в среднем 5 тонн пищи (или по 1,5 кг в день). Принципы здорового питания нужно начинать усваивать сначала в семье и детском саду, затем продолжать в школе, в соответствии с возрастным уровнем. Эти важные для качества здоровья знания следовало бы усваивать основательно, на протяжении всех школьных лет». Нередко случается так, что люди, считающие, что они якобы разбираются в законах системы питания, едят обезжиренные продукты, фрукты и овощи и ничего лишнего, все равно не могут избавиться от лишнего веса и негодуют — почему так? Лолита это явление объясняет тем, что проблема веса заключается в избытке калорий. «Если их даже в самой здоровой пище будет больше, чем надо, человек никогда не сбросит лишний вес. Вот почему я считаю, что знания о здоровой пище надо давать со школьного возраста. Недавно ко мне пришла 50–летняя пациентка весом 150 кг, которая с удивлением узнала, что в 100 миллилитрах растительного масла содержится 900 калорий. Она где-то прочитала, что оно полезно для здоровья, вот и наливала его от души…» — рассказывала Лолита газете «Вести Сегодня».

Разобраться в системе питания Неймане удалось не сразу — в 20–летнем возрасте она и сама весила 90 кг! Но потом взялась за себя, прочла массу литературы и самостоятельно сбросила треть веса: «Моим учителем был знаменитый диетолог Поль Брег. И уже в течение десятков лет я остаюсь в одних и тех же рубежах. В 82–м году сшила себе юбку, так я запросто могу влезть в нее и сегодня». Сейчас Лолита всячески поддерживает свою прекрасную форму и состояние кожи: ходит на массажи, делает маски, отдыхает в бане, на протяжении 15 лет посещает тренажерные залы и даже может закинуть ногу за голову. К тому же Неймане предпочитает ходить пешком и не использовать автомобиль. Ее утро начинается с пол-литра теплой воды, чашки кофе и душа. А вот завтраки Лолита не любит — по ее мнению, есть надо тогда, когда хочется, а не в указанные кем-либо часы. В первую очередь Неймане думает о том, что именно она ест — забивать свой желудок колбасой, сухими супами и другими продуктами с долгим сроком хранения она попросту не может. А вот различные овощи, рыба, сыры — это то, что надо!

1. В обеденное время не сидеть в офисе, а выходить в парк. «Город в полдень выглядит почти пустым — все остаются на рабочих местах как приклеенные, хотя это так просто — в обеденный перерыв выйти на улицу! Летний обед на свежем воздухе в парке дает возможность не только пообедать спокойно и с пользой для здоровья, но и подышать свежим воздухом, обогатиться кислородом — что, как известно, необходимо для нормальной работы мозга».

2. Не воздерживаться от вкусностей по праздникам — брать угощения малыми порциями, помнить о чувстве меры и делать перерывы. На следующий день ничего не есть и только пить много жидкости.

3. Успокоить аппетит поможет стакан воды. Метод, который доказывает свою состоятельность на протяжении многих лет, — перед едой выпить примерно 600 мл воды.

4. Для летнего рациона хорошо подойдут холодные супы, овощи и зелень (руккола, шпинат, листья салата). Любимый летний салат Лолиты состоит из малинового уксуса, зеленого сыра, оливкового масла и зелени.

5. Слоганом здорового питания может быть «Умеренность, разнообразие, меньше жиров, соли и сахара». Здоровый рацион должен быть разнообразным — нельзя перебиваться только овощами, в меню должны быть все группы продуктов: необходимы цельнозерновые, кисломолочные и молочные продукты, овощи и фрукты.