В лучшем ресторане мира не готовят мясо
Оглашен международный рейтинг лучших ресторанов года The World’s 50 Best Restaurants по версии журнала Restaurant Magazine.
В Лондоне объявили победителей The World's 50 Best Restaurants. Этот рейтинг традиционно составляет журнал Restaurant, опираясь на мнение экспертов – ресторанных критиков, шеф-поваров и рестораторов из разных стран.
В этом году лучшим из лучших был назван копенгагенский Geranium. Его особенность – в 2022 ресторан отказался от мяса. Заведение с лаконичным скандинавскими интерьером располагается в центре Копенгагена, на 8-м этаже здания, откуда открывается панорамный вид на природный ландшафт садов Fælledparken.
В 2016 году Geranium стал первым датским рестораном, получившим три Мишленовских звезды.
Блюда здесь готовят из локальных продуктов, выращенных в биодинамических хозяйствах Дании. Среди топовых блюд – подкопчёная икра пинагора с молоком, капустой и яблоком, а также лесные грибы с пивом, копчёным желтком, маринованным хмелем и ржаным хлебом.
В целом десятка лучших ресторанов мира выглядит так:
1. Geranium (Копенгаген, Дания)
2. Central (Лима, Перу)
3. Disfrutar (Барселона, Испания)
4. Diverxo (Мадрид, Испания)
5. Pujol (Мехико, Мексика)
6. Asador Etxebarri (Ачондо, Испания)
7. A Casa do Porco (Сан-Паулу, Бразилия)
8. Lido 84 (Гардоне-Ривьера, Италия)
9. Quintonil (Мехико, Мексика)
10. Le Calandre (Рубано, Италия)
Весь список можно найти здесь.
В этом году в списке лучших ресторанов мира не оказалось российских заведений – они были исключены из рейтинга по решению руководства премии. В прошлогоднем рейтинге присутствовали два российских ресторана – White Rabbit занял 25-е место, а Twins Garden 30-е. Владельцы обоих заведений выразили сожаление о том, что “еда превратилась в политику”.
