Креветки из водорослей, куриные яйца из грибов: деликатесы для веганов
1 ноября отмечается Международный день вегана. В честь этого праздника предлагаем вам обзор самых необычных веганских продуктов.
Рынок веганских продуктов – один из самых быстрорастущих в области гастрономии. Если к веганским сосискам и колбасам многие уже привыкли, то в последнее время появилось кое-что поинтереснее.
Сингапурский бренд OsomeFoods изобрел веганские яйца. Они и выглядят, как обычные куриные, и на вкус, говорят, очень похожи. Но сделаны они из грибов и растительного масла. Помимо всего прочего, продукт этот весьма экологичен: на производство таких яиц тратится на 90% меньше природных ресурсов, чем на обычные куриные.
В Британии и Ирландии с недавнего времени в закусочных McDonalds можно заказать растительный бургер McPlant. В его состав входит растительная котлета Beyond Meat, веганский сыр, горчица и соленый огурчик.
Вообще-то первой растительный бургер запустила в свое меню компания Burger King, главный конкурент McDonalds. Но ее обвинили в том, что она готовит свои “зеленые” бургеры в тех же условиях, что и стандартные мясные. McDonalds учел эти ошибки, и обеспечил для приготовления своих McPlant совершенно отдельные идеальные условия, где веганские ингредиенты никак не соприкасаются с мясными.
Также для любителей псевдомяса существует веганский бекон - комбинация тофу, тончайшего рисового теста, нескольких видов растительных масел и прочих хитростей.
А шотландская компания MacSween вообще покусилась на святое – веганский хаггис. Блюдо из бараньего желудка, фаршированного бараньими потрохами, луком, салом и овсом, считается национальным достоянием Шотландии. Трудно было себе представить его веганскую версию. Но она существует: мясо в продукте заменено на бобы, чечевицу, грибы, брюкву и морковь.
В Азии уже давно выпускают веганские креветки, которые и своим вкусом, и ароматом отлично имитируют настоящие. В состав продукта входят водоросли, а упругую креветочную текстуру помогает создать конджак – пищевая добавка, загуститель, изготавливаемый из корня растения под названием аморфофаллус.
И, наконец, о деликатесах. Вы будете смеяться, но веганская икра существует и это не кабачковая. Изготавливается она из водорослей.
Этот же ингредиент (плюс копченый тофу) входит в состав веганских шпрот. Увы, изобретены они не в Латвии.
