Вредно ли молоко на самом деле

Молоко только для младенцев?

Одни говорят, что коровье молоко необходимо для прочных костей и его нужно включать в ежедневный рацион. Другие считают, что молоко предназначается только младенцам, то есть коровье молоко — телятам, материнское — детям. Тем, кто в качестве аргумента упоминает факт о том, что человек — это единственный вид, который продолжает использовать молоко всю жизнь, хочется напомнить, что мы также являемся единственными, кто может ездить на машине, открывать бутылку вина и делать овощное соте. Получается, что и от всего этого нам тоже нужно отказаться?

Это, конечно, шутка, однако надо понимать, что этот аргумент не подходит для того, чтобы абсолютно всем запретить пить молоко. Употреблять его или нет — дело каждого, потому что в молоке можно найти как хорошие, так и плохие качества, которые у многих могут вызвать проблемы со здоровьем.

Что хорошего в коровьем молоке?

250 мл — примерно один стакан — содержат 30% дневной дозы кальция, 22% дозы фосфора и 13% селена. Молоко также содержит магний, натрий, калий, цинк и другие минеральные вещества, которые необходимы для здоровья костей и организма в целом, однако они есть и в других продуктах. В компонентах молока найдете витамины группы В, необходимые для нормальных процессов обмена веществ, и немного витамина А. Содержание жиров может быть до 4 г на 100 г молока, соответственно в стакане молока содержится 12% дневной дозы жира, 4% дозы углеводов и 16% — белков.

Пастеризованное или деревенское молоко?

Те, кто имел возможность насладиться настоящим деревенским молоком, согласятся, что у магазинного молока вкус совсем другой. Их составы также отличаются.

Коровье молоко содержит агглютинин, который ответственен за расслоение молока. Молоко, которое можно купить в магазине, пастеризовано (было нагрето до температуры кипения) и механически гомогенизировано (чтобы сливки не отделялись от молока). Молоко обрабатывается при огромном давлении с целью разрушить стенки молекул жира и перемешать все компоненты до однородной жидкости. Но во время этого процесса образовывается супероксид (свободный радикал) ксантиноксидаза, с которым организму потом приходится бороться.

У магазинного молока, в отличие от деревенского, есть определенное содержание жира, которое сделано специально для удовлетворения желаний покупателей. В процессе пастеризации уничтожаются все бактерии, даже хорошие. Умирают также энзимы. Поэтому магазинное молоко не превратится в простоквашу, если оставить его в тепле. Оно добывается с помощью объединения молока разных коров, поэтому существует большая вероятность того, что в составе готового продукта будут нежелательные побочные продукты, связанные с кормом коровы. Надо сказать, что у латвийского молока достаточно высокие стандарты качества и строгий контроль, который снижает риск содержания нежелательных побочных продуктов.

Однако всегда лучше знать, откуда пришло молоко и чем питалась корова, потому что от этого зависит его пищевая ценность. В случае несоблюдения чистоты, в свежем молоке коровы могут быть опасные для здоровья бактерии — E. coli, M. bovis, листерии, кампилобактерии, сальмонеллы и другие. Поэтому со свежим молоком стоит быть повнимательнее. Перед употреблением нужно быть уверенным, что все условия гигиены были соблюдены.

В восточной медицине считается, что коровье молоко — это продукт, образующий слизь. Если вы часто страдаете простудными заболеваниями, вас мучает насморк, попробуйте исключить молоко и молочные продукты из рациона хотя бы на время болезни. После этого понаблюдайте за реакцией организма.

Коровье молоко создает в организме кислую среду, которая теоретически может способствовать утечке кальция из костей для нейтрализации кислоты.

Я бы отдала предпочтение деревенскому молоку, так как это натуральный продукт. Из ассортимента молока, который доступен в магазинах, я бы выбрала продукт биологических хозяйств, чтобы быть уверенной в том, что корова питалась натуральным и чистым кормом без добавления медикаментов.

Ферментированные молочные продукты

Если о включении молока в рацион еще можно дискутировать, то роль ферментированных продуктов однозначна. В их составе можно найти разные пробиотические бактерии, которые необходимы здоровому кишечному тракту и оптимальной работе иммунной системы. Они также способствуют нормальному процессу пищеварения. Интересно, что люди, которые якобы не переносят лактозу, часто могут употреблять йогурт, кефир и сыр, потому что в этих продуктах ее гораздо меньше.

Однако если вы принадлежите к категории людей, которые считают, что в магазинных продуктах все бактерии умерли из-за пастеризации, то это не так. Убедиться в том, что бактерии живы, можно, взяв пару ложечек йогурта без добавок и добавив их к свежему молоку — на следующий день уже произойдет реакция и молоко начнет киснуть.

Если со здоровьем все в порядке, не стоит полностью отказываться от молока и молочных продуктов. Другое дело, если после их употребления вы чувствуете неприятные симптомы. В этом случае я рекомендую альтернативы. На своем опыте могу сказать, что коровье молоко намного более аллергенно, и я тоже не слишком хорошо его переношу. У себя я заметила нарушения пищеварительной системы, ослабление иммунитета и усиленное образование слизи.

Я выступаю за разнообразное меню — в нем может быть молоко, творог, молочные напитки, квашеные продукты с кисломолочными бактериями.