Сегодня всемирный день пасты: долой заблуждения!
25 октября – Всемирный день пасты, который люди отмечают, готовя и подавая на стол блюда из пасты (макарон). Треть жителей Латвии утверждает, что ничего не знает о полезных свойствах пасты, свидетельствует проведенное в октябре компанией Dobeles dzirnavnieks исследование.
Исторически жители Латвии воспринимают пасту как мучное изделие с низкой питательной ценностью, вызывающее лишний вес. Как указывает специалист по питанию Инга Пуце, это лишь некоторые из стереотипов. Какие еще заблуждения бытуют о пасте?
1. Низкая питательная ценность.
Это заблуждение. Паста или, как ее обычно называю в Латвии, макароны отличаются высокой питательной ценностью. Они содержат полезные волокна, витамины, минеральные вещества, крахмал и животные белки. Особенна ценна цельнозерновая паста.
2. Приводит к лишнему весу.
Неправда. Паста содержит сложные углеводы, состоящие из глюкозы. Эти углеводы используются для немедленного получения энергии и не превращаются в жир. Это не фруктоза, которую содержат простые сахара и которая превращается в жир, особенно, если употреблять их по вечерам.
3. Паста вредна.
Нет. Например, волокна и минеральные вещества цельнозерновой пасты уменьшают объем токсинов в организме. Именно токсины являются основной причиной повышения кислотности организма, они вызывают многие связанные с рационом болезни, например, сахарный диабет второго типа, заболевания сердца и кровеносных сосудов, приводят к гормональным нарушениям, опухолям, снижению иммунитета и др.
4. Так это же белая мука!
Мучные изделия вредны только в тех случаях, когда их едят вместе с белым сахаром, жирами и мясными продуктами, так как таким образом человек потребляет вдвое больше калорий. Между прочим, если есть муку с мясом, будет осложнено переваривание мяса в желудке, в результате чего увеличивается количество токсинов в организме.
«Еще с советских времен сохранилось представление, что паста (макароны) является мучным продуктом, который набивает желудок. И хотя большинство латвийцев едят пасту несколько раз в месяц, всего 4% считают ее полезным продуктом», говорит Кристапс Амсилс, председатель правления AS Dobeles dzirnavnieks. «Чем больше люди будут интересоваться полезным питанием, тем чаще они будут избегать заблуждений и стереотипов в этом вопросе. Калорийна ведь не сама паста, а именно соусы и жирное мясо, которые люди привыкли есть с блюдами из пасты».
Учись отличать мягкие от твёрдых!
Мука твердой пшеницы или durum производится из специального сорта пшеницы Triticum durum, отличающегося особой твёрдостью и содержащего много животных протеинов. Это означает, что продукт расщепляется медленно, высвобождая молекулы глюкозы, что в свою очередь, требует непрерывного присутствия инсулина (гормона), необходимого для превращения глюкозы в энергию. В свою очередь, наличие инсулина в крови определяет сытность. В мозге ощущение сытности появляется от наличия в крови инсулина, а вовсе не сахара.
Твердость мягкой пшеницы ниже, таким образом, объем сахара и инсулина в крови растет быстрее, но также быстро и понижается. Таким образом, чувство сытности тоже заканчивается быстрее, сигнализируя центрам голода о необходимости принять новую дозу пищи.
Вкусного и полезного Всемирного дня пасты!
