"За каждым закрытием чья-то боль и даже трагедия": 2023 год "уносит жизни" легендарных ресторанов, кафе и клубов Латвии

Vincents

Знаменитый ресторан Vincents, который проработал на латвийском рынке сферы общепита целых 29 лет, 26 августа 2023 года прекратит свою деятельность. "Сообщаем вам, что с 26 августа ресторан Vincents прекращает свою деятельность. Там, где закрывается одна дверь, открывается другая - именно с таким настроением и ощущением хорошо выполненной работы мы с оптимизмом смотрим в будущее. Мы от всей души приветствуем всех, кто захочет еще раз прийти к нам на ужин и насладиться особой атмосферой Vincents. Мы хотели бы поблагодарить всех наших гостей, которые были с нами все эти годы", - сказано в сообщении на Facebook. 

Совладелец ресторана Эмилс Якринс раскрыл причины закрытия изданию Privatā Dzīve.

По словам Якринса, владельцы действуют с учетом экономической ситуации в стране. Причиной закрытия является как высокая ставка НДС на услуги общественного питания, так и снижение числе платежеспособных туристов, которые были постоянными посетителями ресторана. "Сейчас неподходящее время для работы в этой отрасли, чтобы добиваться каких-либо релевантных результатов. Очевидно, что шкала приоритетов людей — не ходить в рестораны", — говорит Якринс.

Основанный в 1994 году легендой латвийской кулинарии Мартиньшем Ритиньшем (1949-2022) ресторан Vincents стал законодателем моды и эталоном качества современной городской органической кухни. Интерьер и художественная галерея ресторана воплощают в себе настроение художественного опыта, а меню - изысканные блюда и вина.

Шеф-повар Vincents Увис Яниченко 10 лет практиковался в поварском искусстве в самых престижных ресторанах Европы и Японии, отмеченных звездами Мишлен. 

В апреле 2022 года он присоединился к команде Vincents и представил свое первое фирменное меню. Как и его легендарный предшественник Мартиньш Ритиньш, Увис надеялся продолжать и совершенствовать культуру "медленной еды" в ресторане Vincents и сотрудничать с местными фермерами и производителями.

В числе посетителей ресторана были известные в обществе лица, зарубежные звезды, некоторые президенты Латвии устраивали там торжественные ужины в честь прибывших с визитами иностранных гостей.

Monterosso

16 августа странице в соцсетях появилось сообщение о закрытии ресторана Monterosso, который также был любим многими известными личностями. "Мы сердечно прощаемся с нашими дорогими гостями и друзьями ресторана Monterosso. Закрывая эту часть, мы надеемся на воссоединение в будущем. Ваша поддержка и присутствие были душой этого путешествия. Спасибо за то, что вы были частью нашей истории", - отметили владельцы ресторана.

Кроме того, они сообщили, что за день до этого в Monterosso состоялся последний ужин, на котором было выпито  шампанское из коллекции 1913 года.

Čarlstons

Такая же участь постигла и рижский ресторан Čarlstons - он прекратит работу 3 сентября. 

Единственным членом правления SIA BBQ, владельцем и истинным бенефициаром является Артурс Бирнбаумс, свидетельствует информация Lursoft. В 2022 году предприятие работало с оборотом в 839 820 евро и убытками в 105 346 евро. Задолженность по налогам, администрируемая VID, по состоянию на 21 августа составила 65 712,33 евро.

Laska Bar

23 августа рижский Laska Bar сообщил, что закрывается, а последним днем работы заведения станет 3 сентября. "Дорогие друзья! Мы сообщаем вам печальную новость. Laska Bar на Э. Бирзниека-Упиша, 8Б, закрывается. Это не наше решение, мы обязаны освободить помещение по договору в связи со сменой собственника", - написала команда бара в Instagram.

При этом второе заведение - Laska V21 на улице Вагону - продолжит свою работу.

Puķītes 2

Закрытия начались в самом начале этого года - еще 4 января о прекращении работы заявила популярная в Лиепае кондитерская Puķītes 2. Она начала свою деятельность как фермерское хозяйство в декабре 1992 года. В 1993 году предприятие начало печь булочки, крендели и другие лакомства, став лидером отрасли в Курземе. 

В декабре 2012 года в собственности Puķītes 2 в Гробиньском крае, где производили кондитерские изделия, произошел пожар. Производство основательно пострадало, но и после этой беды хозяева руки не опустили, продолжив свою деятельность и сохранив рабочие места.

Еще недавно Puķītes 2 смотрели в будущее с позитивом, выражая надежду, что их 30-летие станет следующей точкой отсчета. Но с учетом драматического роста цен на электроэнергию предприятие уже не видело возможности продолжать работу. "Мы не можем установить динамическую цену на булочки. У нас цена на электричество поднялась в пять раз, потом в четыре раза, потом снова в четыре раза. Когда мы хотели разделить платеж, нам сказали: для этого надо заплатить тысячи. Тогда поняли, что этой стране больше служить не надо!", - сказала Гинта Клинтс, владелица кондитерской.

Piens

А еще в самом начале 2023 года закрылся рижский клуб Piens. Клуб, в котором провели незабываемые вечера многие рижане, встретил свой последний декабрь. Piens, который просуществовал 12 лет, закрылся после празднования 31 декабря. "Моя молодость обанкротилась, отменилась и закончилась", - писали расстроенные посетители.

Can Can и Caif Cafe

В конце января с клиентами попрощались и пиццерия компании Eiropica Can Can и кафе Caif Cafe.

По словам Андриуса Василаускаса, главы Eiropica, еще в 2019 году дела на латвийском рынке у компании шли не очень, а из-за пандемии пошли совсем плохо. "Мы сохранили бизнес, надеясь, что после пандемии поток клиентов возобновится и уровень услуг общественного питания вырастет. Но сфера серьезно пострадала, после ограничений жизнь в кафе и рестораны возвращалась медленно, поэтому нам пришлось принять тяжелое решение", — рассказывал Андриус Василаускас.

В компании отметили, что уволенным сотрудникам будут выплачены компенсации, государству — налоги, партнерам — оговоренные суммы.

Что же делать?

Предприятия отрасли гостеприимства и общественного питания снова просят власти снизить налог на добавленную стоимость (НДС). Помощь нужна, так как из-за нескончаемой череды кризисов накоплены огромные налоговые задолженности. Да и опыт Литвы показывает, что снижение ставки дает мощный толчок для развития отрасли и помогает бороться с теневой экономикой - об этом передаче "Подробности" на Латвийском радио 4 рассказал Янис Ензис, президент Латвийского общества ресторанов.

Дополнительным аргументом в пользу снижения НДС для общественного питания является то, что в Евросоюзе "почти все так делают": по словам Ензиса, 85% применяют к отрасли уменьшенную ставку. Он уточнил: в некоторых она действует постоянно, в некоторых - введена в качестве "постковидной" помощи.

В Латвии же беды с завершением пандемии Covid-19 не закончились. "Весь наш регион ощутил начало войны РФ с Украиной. Мы прошлой весной потеряли все большие резервации для туристических групп, для деловых мероприятий: сказалась близость региона к Украине", - сообщил глава Общества ресторанов, добавив, что вернулась некоторая часть индивидуальных резерваций и что сюда все-таки едут гости из Литвы, Эстонии и Скандинавии.

Но за вызванным войной спадом последовали новые испытания: взлет инфляции и рост цен на энергоносители. Гость "Подробностей" пояснил, что отрасль - энергоемкая, и скачки цен на газ, электричество сказались на платежеспособности заведений. "Вот пара показателей критериев, которые хорошо демонстрируют ситуацию. Сейчас налоговая задолженность отрасли в целом достигла рекорда - 44,2 млн евро, это на 79% больше, чем это было в начале 2020 года, перед пандемией. Можем сказать, почти удвоилась. И также мы видим, что во время пандемии отрасль потеряла 42% больших предприятий и 25% средних. То есть предприятия уходят", - сказал он.

Среди малых же предприятий ситуация меняется быстро: кафе открылось, кафе закрылось. Хотя не стоит относиться к этому слишком легко, потому что эти все изменения - не просто цифры в таблице Excel. "За каждым закрытием каждого места общественного питания стоит чья-то личная боль и даже трагедия", - заметил собеседник Латвийского радио 4.

Он прогнозирует, что в новом отопительном сезоне у части предприятий общепита возникнут трудности с оплатой счетов за энергоресурсы.

На вопрос, на какое же решение рассчитывают кафе и рестораны, Ензис ответил: "Мы уже готовы на все решения. С Министерством экономики мы обсуждали ставку в 12%. И мы согласны на испытательный срок - это может быть два года, три года, с учетом каких-то показателей".