Вкусные, востребованные, но ядовитые: миколог выражает обеспокоенность по поводу грибов на рынке

"Попробовали только в этом году — друг купил на Рижском центральном рынке", — пишет в Facebook Лита Лине из Риги, которая промыла грибы, довела их до кипения, поварила в течение десяти минут, затем слила жидкость, еще раз тщательно промыла, так как в этих грибах много песка. И так три раза.

"У них очень мягкий грибной вкус, чуть похожи на шампиньоны. В первый раз мы сделали чисто по традиции - немного копченого сала, лук, сливки, а во второй раз сделали ризотто", — рассказывает Лита Лине о своих кулинарных изысках.

Однако Инита Даниэле, заведующая отделом Национального музея природы, в разговоре с Kas Jauns Avīze была категорична и сообщила, что сморчки нельзя употреблять в пищу - они ядовиты. "Да, их можно пробовать кипятить, но даже эти пары ядовиты и в процессе варки можно надышаться", — предупреждает миколог. Она не знает ни о каких летальных исходах, но почти каждый год кто-то отравляется сморчками. Ей известно около десяти случаев, когда после употребления этих грибов были неприятные симптомы, но едоки обходились без обращения в больницу.

"И какой вообще смысл варить грибы в трех водах! Если варить грибы, то один раз залить водой, и все. То, что их кипятят в трех, пяти или пятнадцати водах, ничего не меняет. К сожалению, такие грибы продаются на рынках, люди их едят, годами ничего страшного не происходит, но вдруг один раз кто-то отравится", — говорит миколог.

Так один раз произошло и с ее собственными друзьями - в деревне, в многодетной семье, где все варится в десяти кастрюлях. Они набрали много сморчков, которые всегда ели, их мать сварила большую кастрюлю и вынесла ее на двор, чтобы слить воду. "Надышалась паром, стало плохо с сердцем, появилась одышка. Дети были очень напуганы и хотели вызвать скорую помощь. Но так как женщина находилась на свежем воздухе, все быстро прошло. После этого большую кастрюлю с грибами выбросили и с тех пор сморчки они не собирают", — рассказывает миколог.

Другими словами, мы едим их годами, и ничего не происходит. Но только один может стать судьбоносным.

"Рекомендую не употреблять их и вообще ничего подозрительного не покупать. Покупая грибы на рынке, нельзя рассчитывать на порядочность людей, ведь торговцу нужны только деньги. К сожалению, мы ничего не знаем о грибах. И продавец не решит твоих проблем со здоровьем", — говорит Инита Даниэле.

Рената Петрова, руководитель отдела маркетинга и развития Рижского центрального рынка, сообщает, что на предприятии есть отдел санитарного надзора, сотрудники которого каждое утро обходят торговцев, проверяя качество товара и все остальное. "Сморчки содержат ядовитые вещества, но если смотреть дальше, их можно использовать в пищу в любом случае. Просто надо уметь правильно готовить. Вопрос только в том, должен ли человек покупать продукты, о которых он не знает? Я не согласна с тем, что сморчки нельзя есть. Конечно, в них содержится яд, но не будем об этом. При этом люди покупают и готовят, грибы надо варить несколько раз. У нас нет оснований их запрещать", — говорит Петрова.