Душа юрмальского пива: 5 вопросов пивоварам

Каждая из пивоварен рассказывает эту историю на своем языке. Konkordija — семейное предприятие, варящее душевное, естественно многогранное пиво с настроением Юрмалы в каждой капле. А Prusaks — творческая лаборатория, где классические методы сочетаются со смелыми экспериментами и художественным подходом к каждому сорту.

Вот пять вопросов юрмальским пивоварам, позволяющим заглянуть не только через стекло бутылки, но и в саму душу пива.

Если бы ваше пиво было персонажем, каким бы оно было? Молчаливым мыслителем с горьким послевкусием, богемным мечтателем или старым юрмальчанином с кружкой в руке и рыбацкой байкой в каждом глотке?

Konkordija: Наше пиво — это старый юрмальчанин. Не горький и не озабоченный, а душевный, с богатым запасом историй и отличным чувством юмора. Именно таким мы и варим свое пиво — натуральным и искренним.

Prusaks: Мы сами еще не решили, воплощает ли наше пиво больше романтического циника или циничного романтика. Из предложенных — это ближе всего к богемному мечтателю с легкой примесью анархизма. А старые юрмальчане скорее ассоциируются с 100 граммами коньяка в кафе Astoņkājis на ул. Я. Плиекшана или с пивом Vārpas Senču в киоске на ул. Турайдас.

Откуда появилось название вашей пивоварни — это случайная «внутренняя шутка» или история с глубокими корнями?

Konkordija: «Конкордия» означает согласие — между людьми, вкусами и делами, которые мы делаем вместе с семьей. Это не случайность, а наше отношение к жизни и варке пива. А тот факт, что мы начали пивоварение на улице Конкордия, делает название еще более особенным.

Prusaks: Название имеет серьезные корни — бабушка одного из акционеров в 1980-х годах работала в Юрмале дератизатором-дезинсектором, обслуживая санатории и гостиницы общесоюзного значения, уничтожая там вредных грызунов и насекомых, включая тараканов. А также название отсылает к старолатышской поговорке: «Напился как таракан».

Как проходит ваш обычный день на пивоварне? Если представить его как плейлист, какая песня зазвучит, когда пиво начинает бродить?

Konkordija: Как только в емкостях заиграют первые бурлящие ноты, прозвучит Simon & Garfunkel – The Sound of Silence, ведь в этой тишине происходит настоящая магия.

Prusaks: День от дня различается, но всегда начинается одинаково — с нагрева воды: для варки пива, чистки резервуаров или дезинфекции оборудования. Это помогает войти в ритм. В дни варки на фоне звучит Queen – Don’t Stop Me Now — медленный старт, потом непрерывное движение и расслабляющий финал, когда успеваешь на последний поезд в Ригу. А в дни розлива — олдскульный хип-хоп.

Если бы ваше самое популярное пиво было путешествием — куда бы оно повело и что нельзя было бы упустить?

Konkordija: Оно бы отвело на тихий вечер на пляже Юрмалы — пикник, теплый песок, шум моря и закат, окрашивающий бокал в янтарь. Не пропустите тот первый глоток, который напоминает, насколько простая и красивая может быть жизнь.

Prusaks: Поездка в Тукумс. Там точно не стоит упустить шанс пообщаться со всеми встречными персонажами — включая самого себя. И возможность поговорить по-английски тоже лучше не упускать.

Считаете ли вы, что Юрмала — лучшее место в мире для варки пива? Если да, то благодаря морскому воздуху, тишине дюн или чему-то неожиданному?

Konkordija: Юрмала — наш секретный ингредиент. Это не только морской воздух или тишина дюн, а особое ощущение, которое мы вкладываем в каждый бокал. А самое ценное в Юрмале — это люди, которые приходят, пробуют и говорят: «Вот это — настоящее!»

Prusaks: Наверняка в мире есть места получше для пивоварения, но мы пока таких не нашли. В Юрмале солнце всегда светит под правильным углом — а где-то еще так не бывает. Это создает нужное настроение, без которого хорошее пиво не сваришь.