Яйца на завтрак каждый день? Ученые наконец-то ответили на вопрос, не вредно ли это
В Университете Южной Австралии провели эксперимент, который должен был дать ответ на вопрос: действительно ли ежедневное употребление яиц повышает уровень холестерина. Или же проблема на самом деле заключается в продуктах, с которыми их обычно сочетают - таких как сыры, колбасы или масло?
Результаты исследования были опубликованы в American Journal of Clinical Nutrition и рассказывают об эксперименте, в котором принял участие 61 здоровый взрослый человек в возрасте от 18 до 60 лет. Испытуемые испытали на себе три разные диеты. В одной из них участники ежедневно потребляли два яйца, но при этом общее количество насыщенных жиров в рационе оставалось низким. За неделю у них снизился уровень "плохого" холестерина.
Другие две диеты предусматривали либо высокое содержание насыщенных жиров без яиц, либо употребление только одного яйца в неделю вместе с высоким уровнем насыщенных жиров. Ни после первой, ни после второй не наблюдалось существенного снижения уровня холестерина. Это подтвердило: именно насыщенные жиры, а не яйца, являются основной причиной его повышения.
Впрочем, результаты исследования имеют нюансы. В группе, потреблявшей яйца, наблюдалось увеличение мелких частиц липидов, а также уменьшился уровень одного из полезных подтипов "хорошего" холестерина. Это означает, что хотя общая картина выглядит положительно, есть аспекты, которые требуют дальнейших исследований.
Исследование длилось пять недель и включало относительно небольшое количество участников, поэтому его результаты нельзя считать универсальными. К тому же, оно было профинансировано Информационным центром о пользе яиц, хотя авторы отметили, что спонсор не влиял на ход эксперимента.
Несмотря на это, исследование поддерживает растущую тенденцию в пищевой науке: не сам холестерин в продуктах является ключевым фактором риска, а именно насыщенные жиры. Это означает, что яйца вполне могут быть частью здорового завтрака - особенно если вы готовите их без жира и не добавляете в тарелку щедрый ломтик сала или сыра. Поэтому отварные яйца с овощами - это не только вкусно, но и может быть полезно для вашего сердца. А вот яичница с колбасой - совсем другая история.
