Почувствуйте дух Австрии! Классический рецепт яблочного штруделя
Штрудель - это одно из самых знаменитых блюд австрийской кухни, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Этот изысканный десерт представляет собой нежное слоеное тесто, завернутое вокруг ароматной начинки из яблок, изюма, орехов и корицы. Попробуем приготовить его вместе!
Ингредиенты:
Для теста:
- 200 г муки
- 1 яйцо
- 1 щепотка соли
- 2 ст. л. растительного масла
- 80 мл воды
Для начинки:
- 1 кг яблок (лучше использовать кисло-сладкие сорта)
- 100 г сахара
- 50 г изюма
- 50 г грецких орехов или миндаля (по желанию)
- 1 ч. л. корицы
- 2 ст. л. панировочных сухарей
- 30 г сливочного масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. ванильного сахара (по желанию)
Для смазывания:
- 50 г растопленного сливочного масла
Приготовление:
1. Приготовление теста:
В большой миске просейте муку и добавьте щепотку соли. В центре сделайте углубление, влейте туда яйцо, растительное масло и постепенно добавляйте воду. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут, чтобы оно «отдохнуло».
2. Приготовление начинки:
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте нарезанные яблоки с сахаром, изюмом, корицей, измельченными орехами, ванильным сахаром и лимонным соком. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте панировочные сухари до золотистого цвета. Это добавит штруделю хрустящую текстуру.
3. Формирование штруделя:
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности как можно тоньше. Затем аккуратно вытягивайте его руками, чтобы оно стало почти прозрачным (можно использовать скалку). Смажьте тесто растопленным сливочным маслом. Равномерно распределите обжаренные сухари по тесту, оставив свободные края. Выложите яблочную начинку на тесто, оставив примерно 2 см от краев. Аккуратно сверните тесто в рулет, начиная с одного конца. Загните края внутрь, чтобы начинка не вытекала. Перенесите штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз.
4. Выпекание:
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте штрудель оставшимся растопленным сливочным маслом. Выпекайте в духовке 35-40 минут до золотистого цвета, периодически смазывая штрудель маслом для получения хрустящей корочки.
5. Подача:
Дайте штруделю немного остыть, затем посыпьте его сахарной пудрой. Подавайте теплым, можно с шариком ванильного мороженого или со взбитыми сливками.
