Необычно, но вкусно: свинина в кофейном маринаде

У свежесваренного кофе может быть горьковатый и легкий привкус ореха, шоколада и даже нотки табака. И если смешать его с перцем чили и добавить смесь, к примеру, к тушеной свинине, то получится ароматное блюдо с более выраженным вкусом мяса.

Предлагаем вам простой и интересный рецепт свинины в кофейном маринаде.

Ингредиенты:

• Холодный черный кофе – 150 мл
• Сладкий соевый соус – 150 мл
• Мадейра – 150 мл
• Свиная грудинка – 2 кг

Приготовление:

• Смешать кофе, соевый соус и Мадейру.
• Залить свинину маринадом так, чтобы маринад полностью покрывал мясо.
• Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 4 часа (или на ночь).
• Разогреть духовку до 115° C. Положить мясо в форму для жарки, немного полить маринадом, накрыть фольгой и тушить время от времени поливая маринадом 5-6 часов или пока мясо не станет отделяться от костей.
• Вынуть форму из духовки и разрезать между костями на порции (примерно 6 порций).
• Оставшийся маринад налить в кастрюлю и довести до кипения, тушить на медленном огне около 4 минут, пока он не загустеет.
• Разогреть духовку до 220° C, обмазать мясо загустевшим маринадом и запекать в духовке в течение 7 минут.
• Затем вынуть, снова обмазать маринадом, перевернуть и запекать в духовке еще 7 минут.