Яйца от кур на свободном выгуле и в клетке: в чем разница?

Отдел информации

Otkrito.lv

Когда мы выбираем яйца в магазине, то не всегда задумываемся о том, в каких условиях содержались куры, их снесшие. Однако способ содержания птицы играет ключевую роль не только в этическом плане, но и в том, каковы будут питательные свойства, вкус и внешний вид яиц. Давайте разберемся, чем отличаются яйца от кур на свободном выгуле и в клетках.

Условия содержания птиц

Клеточное содержание. Куры содержатся в ограниченном пространстве, иногда настолько тесном, что они не могут свободно двигаться, расправлять крылья или даже стоять на обеих лапах. Их рацион строго контролируется, и он часто состоит из комбикорма, обогащенного добавками для повышения яйценоскости.

Свободный выгул. Эти куры имеют доступ к улице, где они могут свободно двигаться, копаться в земле, щипать траву, находить червей и насекомых. У них больше пространства, естественный свет и возможность вести себя естественно.

Вкус и текстура яиц

Потребители, попробовавшие оба вида яиц, часто отмечают разницу. Яйца от кур на свободном выгуле имеют более насыщенный вкус, а их желток часто ярко-оранжевого цвета из-за разнообразного рациона, богатого каротиноидами. Белок у таких яиц плотнее и гуще. Яйца от клеточных кур могут быть менее ароматными, с бледным желтком и более жидким белком.

Питательная ценность

Научные исследования показывают, что способ содержания кур влияет на состав яиц: яйца от кур на свободном выгуле содержат больше омега-3 жирных кислот, витаминов A, D, E и антиоксидантов (таких как лютеин и зеаксантин). В клеточных яйцах выше содержание насыщенных жиров, что связано с ограниченным движением кур и их диетой.

Экологический и этический аспект

Клеточные фермы. Такие хозяйства более экономичны и позволяют производить яйца в больших объемах. Однако они подвергаются критике за жестокое обращение с птицами. Стресс и отсутствие естественной активности ухудшают жизнь кур и могут привести к болезням.

Свободный выгул. Этот подход считается более гуманным. Куры живут в условиях, максимально приближенных к естественным, что положительно сказывается на их здоровье. Однако производство таких яиц обходится дороже, что отражается на их цене.