Идея для ужина: овощное рагу с курицей

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 1 средний кабачок
• 1 баклажан
• 2 помидора
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 болгарский перец
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для украшения (петрушка или укроп)

Приготовление:

Нарежьте куриное филе кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте курицу до золотистой корочки (около 5-7 минут). Затем уберите со сковороды. Нарежьте лук полукольцами, морковь — тонкими кружочками. Обжарьте лук и морковь на той же сковороде до мягкости. Нарежьте кабачок, баклажан, помидоры и болгарский перец кубиками. Добавьте их в сковороду к луку и моркови. Тушите все вместе на среднем огне 10 минут. Верните курицу в сковороду, добавьте мелко нарезанный чеснок, соль, перец по вкусу. Тушите еще 10 минут под крышкой, пока все овощи и курица не станут мягкими. Посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим. Можно подать с рисом или картофельным пюре.