Известные рестораны закрываются, а цены растут: "Все хотят бокал просекко за пятерочку, но это невозможно!"

Представители отрасли указывают на ряд факторов, влияющих на ситуацию, в том числе на неизбежность дальнейшего роста цен в ресторанах. Вице-президент Латвийского общества ресторанов, владелица ресторана Meat Chef Агнесе Фреймане в передаче "Spried ar Delfi" признала, что за последние шесть лет в ее ресторане цены на некоторые блюда даже удвоились. В свою очередь владелец ресторанной группы "36. līnija" и шеф-повар Лаурис Алексеев сравнил рост цен с увеличением государственного бюджета и сделал вывод:

На вопрос, удается ли сейчас работать выше себестоимости или уже ниже нее, Фреймане ответила, что наценка оправдана всегда, поскольку необходимо покрывать аренду помещений, платить зарплаты сотрудникам и налоги, однако это становится все сложнее. Она считает, что сейчас в местной ресторанной отрасли часть предприятий является прибыльной, значительная часть успешно держится на плаву, но не готова развиваться, тогда как большая доля ресторанов борется за выживание - это подтверждают и многочисленные закрытые в этом году заведения.

Говоря о ценах в предприятиях общественного питания, Алексеев привел пример их роста: "У меня есть бизнес не только в Юрмале, но и в Риге. Мы оказываем услуги общественного питания в офисных зданиях. И если мы начинали с 16 евро за килограмм - продажной цены этих обедов - то сейчас это уже 19 евро за килограмм".

Комментируя закрытие ресторанов и поддержку отрасли, парламентский секретарь Министерства экономики Юргис Миезайнис отметил в передаче, что "игроки" в ресторанной сфере меняются чаще, чем в других отраслях. Кроме того, хотя туристические показатели возвращаются на предшествовавший пандемии уровень, привычки людей изменились: государству следовало бы предпринять ряд мер, чтобы люди вернулись к живому общению и выходили из дома не только "на поесть", но и для социализации, а не просто нажимали пару кнопок в приложении, заказывая еду на дом или в офис.