Диетолог рассказала, сколько раз в неделю рекомендуется есть белое и красное мясо
Каждый знает, что белки являются незаменимым питательным веществом в организме как человека, так и других живых существ, так как входят в состав клеток и тканей всех живых организмов. Что такое белки и почему о них так много говорят, рассказывает эксперт по здоровому питанию Rimi, сертифицированный диетолог Ольга Любина.
«Организм способен синтезировать углеводы из жиров и белков, а также жиры из углеводов, однако ни жиры, ни углеводы не могут превратиться в белки в результате биохимических процессов. Белки состоят из аминокислот, а в природе насчитывается 20 аминокислот, девять из которых являются незаменимыми. Это означает, что они могут поступать только с пищей, и человек не может их синтезировать сам. Незаменимыми аминокислотами являются лизин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, гистидин, метионин, треонин, триптофан и валин», — говорит Ольга Любина.
К белкам относятся мясо, рыба, яйца, молочные продукты, бобовые, орехи и семечки. Эксперт отмечает, что группа продуктов, содержащих белок, чаще всего включаемая в рацион, — это мясо, которое является хорошим источником микроэлементов. Кроме того, в нем содержится витамин В12, который содержится только в продуктах животного происхождения, а также железо, цинк, селен, магний, калий и другие микроэлементы, обеспечивающие нормальное функционирование организма.
«Например, люди выбирают такой источник белка, как куриное филе, в основном потому, что его можно быстро приготовить, что чрезвычайно важно в современном быстро меняющемся мире. Куриное филе постное и быстро готовится, что также является основным фактором, почему люди предпочитают куриное филе и куриное мясо в целом. Мы и так ежедневно потребляем слишком много жиров, выбирая, например, жирные молочные продукты, блюда, жаренные в избыточном количестве масла, кондитерские и кулинарные изделия», — говорит эксперт по здоровому питанию.
Она рекомендует включать в рацион мясо птицы, например курицу или индейку, 2-3 раза в неделю, а красное мясо (нежирное) – два раза в неделю. «В красном мясе больше железа, цинка, фосфора и витаминов группы В. Кроме того, красное мясо часто более жирное, чем белое мясо. Рекомендую тушить красное мясо, такое как говядина, баранина или легкоусвояемое мясо кролика, и готовить его в духовке, что, конечно, тоже займет больше времени», — советует эксперт.
Тем, кто торопится, диетолог советует помнить о таких белковосодержащих продуктах, как яйца, творог, сыр и бобовые. «Быстро, удобно и просто. Например, бобовые удобно добавлять в рагу, каши и салаты, получая быстрое и простое, но в то же время питательное блюдо. Также рекомендую всегда держать в холодильнике банку турецкого горошка, который можно добавлять в овощные салаты, а красная чечевица послужит очаровательной добавкой к картофелю или кашам, а приготовление чечевицы не займет более 15 минут», — говорит Ольга Любина.
Творог и сыр также являются хорошими помощниками для тех, кто спешит, однако при включении сыра в рацион эксперт советует делать это в меру и выбирать сыр с меньшей жирностью, ведь в сыре содержится много жира, в том числе насыщенные жирные кислоты.
«Прекрасный источник белка, который я определенно рекомендую включить в рацион, — это рыба. Тунец в собственном соку, малосольный лосось будут полезны тем, кто торопится, ведь их можно быстро и легко добавить в еду и не требуется много времени на приготовление. Рыба содержит жирорастворимые витамины, такие как D, A, E и K. Также рыба является источником ненасыщенных жирных кислот, в основном полиненасыщенных жирных кислот, омега-3 жирных кислот. Жирные кислоты омега-3 играют важную роль в функционировании организма. Они необходимы для обеспечения лучшей работы нервной системы и улучшения работы иммунной системы, что очень важно в любом возрасте, особенно для детей, которые активно растут и развиваются», — говорит Любина.
