Почему яйца в магазинах больше не хранятся в холодильниках? Объясняет эксперт
Почему в советские времена яйца в магазинах хранились в холодильниках, а сейчас их просто размещают на полках торгового зала?
Том Аушкапс, член правления AS Balticovo, в передаче TV24 Uz līnijas пояснил, что регламенты Европейского союза устанавливают срок годности яиц — 28 дней с момента снесения. В других странах мира срок годности яиц составляет 90 дней, но при этом они обязательно должны храниться в охлажденном виде. В Европе это лишь рекомендация — яйца желательно хранить в охлажденном состоянии.
Яйца не обязательно хранить в холодильнике; если в магазинах они находятся на паллетах в торговом зале, никаких правил не нарушается. Просто в холодильнике яйцо дольше сохраняет свою функциональность — упругость белка.
«Если в течение месяца мы планируем съесть яйцо, то с ним ничего плохого не произойдет без холодильника. Более того, во многих рецептах рекомендуется использовать яйца комнатной температуры, так как они лучше выполняют свои функции в процессе приготовления», — отмечает представитель компании.
А если неделю держать яйца в холодильнике, можно ли затем хранить их на столе или наоборот? Аушкапс в таком случае советует быть осторожным в ситуациях, когда вы берете яйцо из холодильника в магазине, а на улице очень жарко. Тогда яйцо может запотеть, появляется влага, а под воздействием влаги может образоваться даже плесень на скорлупе, хотя и в этом нет ничего опасного. Он напоминает, что с началом войны в Украине и в связи с высокой ценой на электроэнергию многие сети магазинов перешли на хранение яиц при комнатной температуре.
