Почему лучше не ломать спагетти перед варкой: два аргумента
Ломать спагетти перед варкой - привычка, которую некоторые из нас переняли, чтобы облегчить процесс приготовления. Однако в Италии, родине пасты, этот жест считается практически кулинарным преступлением.
Наверняка вы слышали, что ломать спагетти в Италии строго запрещено. На это есть две причины:
- Проявление неуважения к традициям и культуре. В Италии, где паста является неотъемлемой частью культуры, ломать спагетти перед варкой категорически не рекомендуется. Итальянцы считают, что спагетти - это не просто еда, а символ гастрономической традиции. Там говорят, что, ломая спагетти, вы нарушаете их естественную форму, а вместе с ней и гармонию блюда.
- Сохранение их идеальной текстуры и вкуса. Когда спагетти варятся целыми, они равномерно погружаются в воду и варятся с одинаковой текстурой по всей длине.
Вторая причина более практическая - если ломать спагетти, их части могут приготовиться неравномерно.
Нужно ли ломать спагетти, когда варишь?
Те, кто привык так делать, должны знать, что это вовсе необязательно. Длинные спагетти можно аккуратно опустить в кипящую воду, и через несколько секунд они начнут размягчаться, полностью погружаясь в воду. Нужно лишь слегка помочь им, аккуратно перемешав. Таким образом, спагетти остаются целыми, а блюдо - идеально приготовленным. В заключение стоит сказать, что хотя ломать спагетти перед варкой может показаться удобным, это лишает блюдо традиционного итальянского шарма и может негативно сказаться на текстуре пасты. Поэтому, если вы хотите ощутить вкус настоящей итальянской кухни, лучше варить спагетти целыми, как это делают в Италии, пишет УНИАН.
