Если переели - быстро на прогулку! Советы по приготовлению блюд на гриле
С приходом теплой и солнечной погоды мы все чаще стремимся проводить больше времени на свежем воздухе, в том числе готовить вкусные блюда на гриле. Как спланировать приготовление блюд на гриле так, чтобы они были полезны для здоровья и чтобы вы чувствовали себя хорошо после вкусного пикника? Какие меры предосторожности следует соблюдать при приготовлении пищи на природе? Рассказывают приглашенный эксперт BENU Aptiekas, сертифицированный специалист по питанию Лиене Сондоре и фармацевт BENU Aptieka Константин Черемухин.
Жарка на огне - одна из самых древних форм приготовления пищи. С наступлением лета гриль используют почти каждые выходные и в каждой семье. Однако жарка на гриле требует соблюдения различных мер предосторожности, чтобы не нанести вреда здоровью, также необходимо позаботиться о хранении, чистоте и количестве съеденной пищи, чтобы не пострадало наше самочувствие.
Как сделать приготовленную на гриле пищу более здоровой?
При приготовлении на гриле таких продуктов, как мясо или рыба, содержащих мышечную ткань и белок, при очень высоких температурах образуются гетероциклические амины, объясняет специалист по питанию Лиене Сондоре. С другой стороны, приготовление продуктов с высоким содержанием углеводов при высоких температурах приводит к образованию акриламида - вредного соединения, которое возникает естественным образом в процессе приготовления пищи. Эти соединения являются канцерогенными и связаны с риском развития онкологических, а не инфекционных заболеваний. Поэтому, чтобы сделать гриль более безопасным для здоровья, мясо необходимо мариновать в масле или цитрусовом маринаде, а мясо или рыбу жарить небольшими кусочками, рекомендует Сондоре. Если мясо замариновано, излишки маринада нужно вытереть, чтобы он не капал на угли. Легкий маринад из масла, кислоты, кефира или пахты уменьшит образование гетероциклических аминов.
Соблюдайте гигиену и чистоту
Прежде чем отправиться на пикник с грилем, необходимо тщательно продумать, как будет готовиться пища на открытом воздухе. Уже заранее нужно спланировать, какие продукты будут готовиться, как будет обеспечиваться безопасное хранение продуктов и соблюдение гигиены, особенно если вы собираетесь готовить на гриле в специальном месте вне дома. Независимо от того, готовите ли вы на угольном или газовом гриле, важно помнить, что гриль всегда должен быть чистым, так как на грязном гриле могут находиться остатки предыдущей готовки, грязь, ржавчина, различные плесени и микроорганизмы, которые не видны глазу, но вредны для нашего здоровья!
Важно подготовить угли, чтобы пища правильно и хорошо прожарилась. Гриль необходимо разогревать около 20 минут, затем выложить продукты на решетки и дать им "утонуть" в огне, обжарить, а затем уменьшить пламя, добавив немного жидкости или накрыв крышкой. Если вы готовите на газовом гриле, уменьшите пламя, говорит Сондоре.
Правильно подготовьте продукты для гриля
Чтобы избежать отравления, всегда проверяйте свежесть и срок годности продуктов, которые вы собираетесь готовить на гриле, и тщательно очищайте их. Не рекомендуется добавлять в пищу слишком много соли и других специй, поскольку, с одной стороны, специи являются одним из основных стимуляторов аппетита, а с другой стороны - могут маскировать застарелые, слегка испорченные продукты, объясняет фармацевт BENU Aptieka Константин Черемухин.
Всегда важно покупать свежие продукты, а при приготовлении мяса или рыбы на гриле рекомендуется мариновать их в маринаде из цитрусовых и свежих специй. Для маринования можно использовать свежую зелень, кислые садовые ягоды - черную смородину, смородину, цидонию и другие ягоды, которые легко доступны, рекомендует специалист. Мариновать продукты можно не более чем за час до приготовления. Маринад должен быть таким, чтобы не перебить естественный вкус продукта. Не рекомендуется готовить на гриле продукты, которые только что были вынуты из холодильника, так как из-за разницы температур их будет сложнее равномерно прожарить. Мясо и рыба всегда должны быть тщательно прожарены - из куска готового мяса не должен сочиться сок. Специалист по питанию рекомендует всегда подавать к приготовленным на гриле блюдам свежие овощи, ягоды и фрукты.
Если переели - быстро на прогулку!
Всегда помните, что вкусная еда не является поводом для переедания - старайтесь соблюдать умеренность! О том, как избежать переедания и что делать, если вы съели слишком много, напоминает фармацевт Константин Черемухин.
Не спешите во время еды! Ешьте медленно, не менее 20 минут, так как именно столько времени требуется вашему мозгу, чтобы послать сигнал о том, что вы сыты.
Старайтесь пережевывать пищу как можно дольше, чтобы почувствовать вкус каждого кусочка и насладиться процессом еды.
Если вы все-таки переели, лучше всего отправиться на прогулку. Прогулка в течение 20-30 минут в спокойном темпе поможет улучшить кровоснабжение всех органов, что поможет желудку справиться с большим количеством пищи.
Ожоги и порезы во время готовки на гриле?
Наслаждаясь отдыхом на природе и готовя гриль, важно следить за огнем в гриле или костре, так как один порыв ветра может привести к распространению огня, особенно в лесу в сухой летний день. Приготовление на гриле также сопряжено с риском ожогов - всегда оценивайте безопасность! Если вы все-таки получили ожог, постарайтесь как можно быстрее охладить место ожога, лучше всего под проточной холодной водой. При необходимости на рану можно наложить стерильную сухую повязку. В аптеках можно приобрести различные перевязочные материалы и средства для лечения ожогов, но помните: если площадь ожога превышает размер ладони пострадавшего, необходимо вызвать скорую помощь или обратиться к ближайшему врачу, напоминает Черемухин.
Нарезая продукты для гриля, нельзя забывать о безопасности при обращении с ножом. Если вы порезались, промойте рану под проточной водой и наложите сухую повязку. Края раны можно обработать антисептиком, но важно убедиться, что в ране нет инородного тела, особенно если вы порезались стеклом. Если возникло кровотечение, для его более быстрой остановки на рану нужно наложить стерильную повязку и держать до тех пор, пока кровотечение не остановится, но не более 20 минут. Если вы порезали руку или ногу, ее можно приподнять, чтобы быстрее остановить кровотечение. Если кровотечение не останавливается или рана большая, нужно
В аптеках имеется широкий ассортимент различных средств для обработки и дезинфекции ран и перевязочные материалы, которые могут помочь в таких ситуациях.
Обновите аптечку к летнему сезону
Чтобы помочь себе и другим в случае ожога или пореза, всегда нужно иметь при себе аптечку для оказания первой помощи. В аптечке должны быть бинты, пластыри, жидкость или мазь для обработки ран, средства против ожогов и насекомых, говорит фармацевт. В домашней аптечке пригодятся антигистаминные препараты, помогающие при аллергии, обезболивающие, средства для улучшения пищеварения и абсорбенты, используемые при отравлениях. Чтобы не допустить пищевого отравления, отправляясь на пикник, возьмите с собой антибактериальное мыло или салфетки и чистую воду для мытья рук, ножей, фруктов и овощей, так как вода из ближайшего пруда или реки для этого не подойдет.
