Секрет приготовления вкусных и пышных котлет: что опытные хозяйки в них никогда не кладут
Вкусные и сочные котлеты получатся, если знать некоторые хитрости, которые известны опытным хозяйкам. Также немаловажное значение имеет и свежесть фарша.
Опытные хозяйки рекомендуют готовить котлеты из следующих ингредиентов:
- 800 г свинины
- 2 луковицы
- 4 ст. ложки воды или молока
- 1 кусочек черного хлеба без корочки
- соль, перец и специи по вкусу
- растительное масло для жарки.
Важно то, что в составе нет яиц. Это связано с тем, что котлеты могут получиться жесткими из-за термического воздействия на белок.
Мясо пропускаем через мясорубку вместе с луком. Хлеб размачиваем в молоке или воде и также отправляем в мясорубку. Для особой мягкости котлет пропускаем мясо через мясорубку дважды.
Добавляем в фарш специи. Тщательно перемешиваем получившуюся массу до однородности, чтобы фарш максимально напитался воздухом. Оставляем его на 30 минут. Эти манипуляции сделают фарш более воздушным и пышным.
Сформированные котлетки обжариваем на сковороде с двух сторон. После этого нужно накрыть их крышкой и убавить огонь до минимума. Оставляем блюдо томиться в течение 10 минут. Так котлеты набухают от пара и становятся пышными.
