Пивовар: "Правительство хочет думать, что латвийцы алкоголики"
"Правительство хочет думать, что латвийцы алкоголики. Доля реализуемого местного пива значительно ниже потребления зарубежного пива. Более того, - не весь алкоголь, который приобретен в Латвии, - выпивается здесь. Нужно начинать исправлять то, что было уничтожено", - подчеркивает пивовар Независимой столичной пивоварни и производства кваса ILGEZEEM Матисс Соколов.
В Латвии были сильные пивные традиции, но появились промышленные заграничные производства пива, которые внедрили то, что было популярно у них, - алкогольный солодовый напиток, не сильно крепкий, не сильно горький, для большинства людей такое пиво, в принципе, потребляемо. Производимого в Латвии вкусного и качественного пшеничного пива практически нет.
"Если лучшее, что ты можешь сказать о пиве, только то, что его можно пить, тогда у меня плохие новости: ты просто сам себя дурачишь, потому что тебе кто-то внушил, что это настоящее пиво и ты этому поверил. В том, что нам рассказывают большие пивоварни, - небольшой процент правды.
Если для нас важно, чтобы люди шли в бары, отдыхали и если и пили, то с друзьями, желательно произведенное в Латвии пиво и, конечное же, Ильгюциемское пиво, то для больших пивных заводов, которые производят дешевое пиво, интерес состоит в том, чтобы человек пришел и купил коробку с каким-то Премиум напитком, стоящим меньше евро за банку, которое он выпьет один и что он делает потом, - для них не важно, потому что они заботятся о проданных объемах. Нам нужно усердно работать для того, чтобы возобновить наши пивные традиции и культуру потребления пива, потому что, у нас, на данный момент, таковой практически нет. Это было, есть и будет работой местных производителей пива, не смотря на отношение правительства", - поясняет пивовар ILGEZEEM Матисс Соколов.
В Латвии, по большому счету, нет даже должного академического и административного института посвященному не только ремеслу пивоварения, а алкоголю и продовольствию в целом. Все хорошие пивные школы, находятся в Дании и Германии. В Германии, практически в каждом городе есть своя пивоварня, местный локальный продукт. В Бельгии схожая ситуация, несмотря на небольшую численность населения. В Латвии раньше в каждом селенье был свой пивовар. "Это требует времени и капитала. В Бельгии, где я тоже поработал, все мои коллеги были с высшим формальным образованием. Там есть несколько университетов, дающих реальное представление о ремесле пива, а также высших школ, которые специализируются только на мастерстве приготовления пива. Во всей Балтии теме продуктов питания посвящены две академические программы, - в Техническом университете Каунаса и Елгавском Латвийском университете бионаук и технологий. Что касается Эстонии, то о подобной образовательной возможности я даже не слышал. Мой коллега, который работает в Эстонии, сам закончил микробиологию в Финляндии, что очень полезно, но ничего не говорит о качестве приготовления пива в Эстонии," - подытоживает Матисс Соколов.
