Волшебный способ снизить калорийность риса больше, чем вдвое

Белый шлифованный рис, который так любят в качестве гарнира и взрослые, и дети, - это высокоуглеводный продукт. Из-за высокого гликемического индекса, повышающего уровень глюкозы в крови, диетологи советуют им не злоупотреблять, а при многих диетах он вообще категорически запрещен.

Но, оказывается, существует очень простой, но инновационный способ приготовления белого риса, благодаря которому его калорийность снижается на 50-60%. Эту немудреную технологию представили на ежегодной конференции американского химического общества (ACS) студенты-химики из Шри-Ланки.

Что это за способ? Положите 1 чайную ложку кокосового масла в кипящую воду. Добавьте рис и готовьте, как обычно. После приготовления рис остудите и положите в холодильник на 12 часов. Перед подачей можете снова его разогреть.

В чем секрет? Рис состоит из перевариваемого и неперевариваемого (резистентного) крахмала. У людей нет ферментов для переваривания второго типа, поэтому такой крахмал не превращается в сахар и не всасывается в кровоток, как перевариваемый. Чем больше резистентного крахмала содержит продукт, тем меньше калорий получит наш организм.

У риса, приготовленного новым способом, в 10 раз больше неперевариваемого крахмала, чем у риса, приготовленного обычным способом. Калорийность готового продукта останется практически той же, но усвоится всего половина, а то и меньше, а остальное выведется из организма.

Такой же трюк, кстати, работает и с картофелем, и с макаронами. Если сварить картофель, а затем оставить его на ночь в холодильнике, холод сделает крахмал более резистентным, и наш организм будет его медленнее переваривать. А, добавляя жиры, такие как, коксовое масло, мы создаем дополнительную защиту от быстрого переваривания.

Другое дело, что не всем нравится пища, приготовленная заранее, постоявшая в холодильнике, а затем снова разогретая. Но тут уж придется выбирать.