Для настоящих гурманов: варенье из сирени
Настало время цветения сирени, а значит, пора насладиться не только ее упоительным ароматом, но и вкусом. Вот вам рецепт сиреневого варенья от энтузиаста кулинарии и автора Телеграм-канала “Никитин’c Китчен” Антона Никитина.
“Ещё одна весенняя заготовка. Ходят легенды про целебные свойства сиреневого варенья, мол и при простудах и для желудка, и вообще. Поэтому – упражняемся в целебном заготовлении.
Больше всего возни тут с предварительной обработкой. Важно, чтобы в дело шли только цветки. То есть садимся и общипываем. Понятное дело, лучше в несколько персон, иначе вы вечно возиться будете.
Сначала промываем сирень, потом начинаем процесс ощипывания, и успокаиваемся, когда набираем полкило цветков. Заливаем их двумя стаканами воды и кипятим порядка десяти минут. Туда же добавляем сок половинки лимона и даём всей истории немного постоять. Минут двадцать.
Процеживаем сиреневую воду в новую кастрюлю, добавляем туда полкило сахара и варим из этой истории сироп. Цветы отцеженные не выкидываем, а даже совсем наоборот – растираем в ступке со столовой ложкой сахарного песку. Получившуюся кашицу добавляем в сироп, убавляем огонь и варим минут двадцать, приглядывая, чтобы не пригорело. Разливаем по банкам, желательно стерилизованным”.
