Ученые реабилитировали картошку
Новое исследование показало, что употребление овощей белого цвета — в том числе и картошки — так же важно, как и употребление зеленых овощей, которые рекомендуют диетологи.
Исследователи из университета Пердью, Индиана, США, говорят, что картофель и другие овощи белого цвета часто забывают, хотя с питательной точки зрения они также полезны. Белые овощи, в том числе цветная капуста, репчатый лук, грибы и репа, дают важное количество необходимых питательных веществ и клетчатки.
Профессор Конни Уивер говорит: «По общепринятым рекомендациям фрукты и овощи, потребляемые ежедневно, должны быть темно-зелеными и оранжевыми, но для белых овощей такой рекомендации нет, даже если они богаты клетчаткой, калием и магнием». Элисон Хорнби из Британской диетической ассоциации вторит: «Картофель является хорошим источником витамина С и клетчатки. Он содержит стойкий крахмал, который очень хорош для пищеварительной системе, поскольку он достигает толстой кишки, где имеет защитный эффект против рака и высокого уровня холестерина. Картофель является также действительно хорошим источником витамина В и микроэлементов!»
Эта рекомендация может помочь увеличить общее потребление растительной пищи среди детей, подростков и взрослых.
Ника Нарубина Фото: Bulls Press
