Рецепт осеннего салата с запеченной тыквой и козьим сыром

Ингредиенты:

• 300 г тыквы (лучше мускатной)
• 100 г рукколы или шпината
• 80 г козьего сыра
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка лимонного сока
• Соль и перец по вкусу
• Немного семян тыквы или кедровых орехов для посыпки

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте тыкву небольшими кубиками, посолите и полейте 1 столовой ложкой оливкового масла. Выложите на противень и запекайте около 20-25 минут до мягкости и золотистой корочки. Пока тыква запекается, в глубокой миске смешайте мед, лимонный сок, оставшееся оливковое масло, соль и перец. Выложите рукколу или шпинат в большую тарелку, добавьте запеченную тыкву, козий сыр и заправку. Посыпьте семенами тыквы или кедровыми орехами для хруста.