Какой Новый год без селедки под шубой! А как вам такой вариант?
Вместо стандартной селедки под шубой предлагаем сделать селедочный чизкейк. По вкусу оба блюда не особо отличаются, но селедка под шубой в виде торта определенно произведет фурор среди гостей!
Ингредиенты:
- Сельдь (малосольная) — 2-3 филе
- Свекла — 750 граммов
- Морковь — 400 граммов
- Картофель — 400 граммов
- Яйцо — 3 штуки
- Лук репчатый — 1 штука
- Сыр — 150 граммов маскарпоне или другого сливочного сыра
- Желатин — 25 граммов (быстрорастворимый)
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Уксус столовый 9% — 1 ст. ложка (для маринования лука)
- Сахар — 1 чайная ложка
- Майонез — по вкусу
Приготовление:
Отварите овощи, яйца, остудите и очистите.
Филе сельди порежьте кубиками. Лук очистите и мелко порежьте, замаринуйте в смеси сахара, уксуса и воды, чтобы она покрыла лук.
Для сборки торта понадобится разъемная форма для торта. Дно и бортики смажьте растительным маслом.
Картофель натрите на крупной терке. Распределите его по донышку и смажьте майонезом. Далее слой маринованного лука, потом селедка, слой майонеза, натерная морковь и вновь слой майонеза и слой тертых яиц. Уберите заготовку в холодильник.
Теперь залейте желатин теплой водой, оставьте на 10 минут набухнуть, прогрейте до 60 градусов. Перемешайте до растворения.
Очищенную свеклу порежьте и взбейте блендером. В свекольное пюре добавьте майонез и сливочный сыр, снова взбейте. Последним добавьте желатин и еще раз взбейте. Достаньте из холодильника заготовку и пройдитесь тонким ножом внутри кольца, затем увеличьте размер кольца на пару сантиметров и залейте содержимое получившейся свекольной массой с желатином. Заливайте очень осторожно, чтобы не нарушить слои. Разровняйте лопаткой. Уберите селедочный чизкейк в холодильник минимум на 2 часа, а лучше 3-4.
Не спешите отстегивать кольцо, сначала пройдитесь ножом по кольцу, чтобы отделить от стенок чизкейк. Снимите кольцо и украсьте ваш шедевр как пожелаете.
Еще один вариант селедки под шубой в виде торта:
