Картофельное пюре с сюрпризом, бабушкин суп с пельменями: старые рецепты на новый лад

Модная закуска из масла

В социальной сети TikTok появились десятки видео с закусками из сливочного масла. Что же в нем такого особенного?

Пользовательница социальной сети Жюстин Дойрон опубликовала видео о приготовлении смеси из размягченного сливочного масла, трав, цедры лимона и съедобных цветов. Видео стало вирусным и набрало более 180 миллионов просмотров! Множество людей по всему миру попытались повторить вошедшую в моду закуску. И у многих получилось ничуть не хуже.

Способ приготовления невероятно прост. Размягчаем сливочное масло и смешиваем его с нужными ингредиентами. Потом формируем колбаску или брусочек и кладем в холодильник. Масло можно приправлять тем, что вам нравится — зеленью, медом, орехами, кусочками овощей и фруктов, корицей и прочими продуктами. При этом нарезка из масла соответствует тем же признакам, что и мясная: это закуска, которая не требует приготовления, привлекательно выглядит и может быть подана с нарезанным багетом или поджаренным хлебом.

Картофельное пюре с сюрпризом

Пюре стало настолько обыденным блюдом, что иногда хочется добавить в него какой-нибудь изюминки. Как насчет того, чтобы изменить цвет блюда и сделать его вкус более пряным?

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг,
• чеснок — 4-5 зубчиков,
• оливковое масло — 100 мл,
• соль, перец, пучок любимой зелени по вкусу.

Приготовление:

Для начала нужно запечь чеснок. Не очищая зубчики, разрежьте головку пополам, после чего положите на фольгу, сбрызните оливковым маслом и закрепите «в мешочек». Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут.

Картофель очистите от кожуры, нарежьте крупными кубиками и отварите. Когда овощ будет готов, слейте воду и разомните картошку в пюре. Зелень измельчите. Затем положите зелень в чашу блендера, добавьте 100 миллилитров оливкового масла и хорошо взбейте. Запекшийся чеснок очистите от шелухи, добавьте к другим ингредиентам в чашу блендера и еще раз взбейте. Добавьте зелень с чесноком в картофель, перемешайте, посолите, поперчите и разложите по тарелкам. Подавать такое пюре можно с чем угодно: рыбой, мясом, овощами.

Утренний яичный буррито

Если на завтрак надоела яичница или омлет, предлагаем приготовить из яиц жемчужину мексиканской кухни — буррито!

Ингредиенты:

• 2 яйца,
• 2 столовые ложки молока,
• маленькая зеленая сладкая паприка,
• 2 столовые ложки тертого сыра Чеддер,
• 1 небольшая тортилья,
• 2 столовые ложки томатного соуса,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

В миске взбить яйца с молоком, добавить нарезанную зеленую паприку, посолить, поперчить. Разогреть сковороду на среднем огне. Налить кляр и уменьшить огонь. Жарить до готовности, но следить за тем, чтобы яйца не получились слишком сухими. Посыпать тертым сыром Ложкой положить жареные яйца посередине тортильи, полить томатной пастой. Свернуть буррито, подавать теплым.

Бабушкин суп с пельменями

Привычные пельмени со сметаной заиграют по-новому, если приготовить из них суп. Получается блюдо «два-в-одном»: овощной бульон отлично дополняет пельмени. Суп готовится быстро, всего полчаса — и обед готов!

Ингредиенты:

• пельмени  — 300-400 г,
• картофель  — 5 шт.,
• морковь  — 1 шт.,
• лук репчатый  — 1 шт.,
• растительное масло  — 1 ст.л.,
• перец душистый — 3 шт.,
• лавровый лист  — 1 шт.,
• соль, зелень — по вкусу.

Приготовление:

Поставьте на огонь кастрюлю с водой, добавьте лавровый лист и перец, доведите до кипения. Овощи очистите, картофель нарежьте мелкими кубиками, лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Картофель опустите в кипящую воду, уменьшите огонь до минимума. Лук и морковь пассеруйте на разогретом масле до золотистого цвета. Как только сварится картофель, посолите бульон, увеличьте огонь, добавьте пельмени и помешайте. Поджарку добавьте после того, как пельмени всплывут. Варите суп еще 5-7 минут до готовности пельменей. Мелко нарежьте зелень, добавьте в суп, снимите с огня, дайте настоятся 2 минуты. Подавайте к столу горячим.

Американский тыквенный пирог

В тыквенный сезон американский пирог с корицей разнообразит ваш набор блюд из этого прекрасного овоща и, возможно, даже станет вашим фаворитом.

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 400 г,
• сливочное масло — 250 г,
• куриное яйцо — 3 штуки
• тыква — 900 г,
• сахар — 200 г,
• сливки 30%-ные — 200 мл,
• корица, ванилин, соль — по вкусу.

Приготовление:

Просеять муку и соль в глубокую миску. Перетереть между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30–50 минут.

Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить немного воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Для пущей нежности получившееся пюре можно протереть через сито.

Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 30 см. Поверх теста положить лист бумаги для запекания и засыпать любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекать в течение 15 минут при 190 градусах.

Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Вылить смесь в форму с запеченным тестом. Выпекать пирог 50–55 минут при 180 градусах. Когда пирог остынет, его можно смело разрезать на порции.