Список ресторанов Латвии со звездами Michelin может пополниться. Ждать осталось недолго!
В этом году в список ресторанов, удостоенных звезды Michelin, могут добавить один или два заведения, выразил надежду председатель Латвийской ассоциации ресторанов Янис Ензис в беседе с агентством LETA.
Кроме того, ресторан Max Cekot Kitchen имеет амбиции и потенциал получить вторую звезду, отметил Янис Ензис, добавив, что ресторан заметно инвестировал в сервис, посуду и другие аспекты.
С каждым годом надежды растут, и рестораны, которые были оценены, заслуживают сохранения своих оценок или получения дополнительных наград, заявил Янис Ензис, добавив, что в настоящее время в Латвии наблюдается хорошая гастрономическая ситуация, а уровень работы поваров высок. Получение звезды становится дополнительной мотивацией работать еще лучше.
24 октября Michelin объявит латвийские рестораны, которые будут включены в путеводитель Michelin на 2025 год, а также назовет рестораны, которые получат звезды Michelin.
В прошлом году в путеводитель были включены 26 ресторанов: 19 ресторанов в Риге и семь — за пределами столицы. Среди них один ресторан, удостоенный одной звезды, три ресторана с отметкой Bib Gourmand и 22 других рекомендованных ресторана, один из которых отмечен "Зеленой звездой".
Звезды Michelin присуждаются ресторанам за выдающиеся блюда на основе пяти критериев: качество ингредиентов, гармония вкусов, мастерство техники, личность шеф-повара, которая проявляется в его кухне, и последовательность как в меню, так и во времени.
Звезды присуждаются на один год — затем жюри вновь посещает ресторан. Одна звезда Michelin присуждается ресторанам за "высококачественную кухню, где стоит остановиться", две — за "выдающуюся кухню, ради которой можно отклониться от намеченного маршрута", и три — за "великолепную кухню, ради которой стоит сделать особую поездку".
