Спустя два месяца после получения звезды "Мишлен" ресторан Max Cekot Kitchen поднял цены на треть
Прошло два месяца с тех пор, как красная табличка с престижной надписью "Мишлен" (Michelin) засияла на дверях ресторана Max Cekot Kitchen. По словам шеф-повара Максима Цекота, интерес посетителей к ресторану активно возрос, и все места забронированы до конца апреля. Ресторан в основном посещает местная публика, но все больше и больше туристов тоже проявляет интерес.
Испытать гастрономическое удовольствие в ресторане Max Cekot Kitchen с начала года стало еще дороже – теперь ужин стоит 200 евро на человека (раньше было 150). Шеф-повар объясняет, что это было не добровольное решение и цены были подняты не из-за звезды "Мишлен", а потому, что цены на продукцию повысили поставщики.
Получив награду, Цекот в разговоре с TV3 заявил, что это возможность показать, что "в Латвии мы не просто готовим на огне и живем в лесу". Шесть лет назад, когда он открывал свой ресторан, ему было важно понять, каков вкус Латвии. "В первую очередь, это выращенная здесь продукция. Мы используем около 60% местных продуктов [в меню]. Конечно, в других странах о ней ничего не знают, и наша задача — показать, что кухня здесь отличается от той, которую они могли ожидать", — говорит Цекот.
Недавно в СМИ появилась новость о том, что латвийская кухня признана одной из самых неаппетитных в мире. О вкусах, конечно, не спорят, но можно подумать, что туристу такие новости не покажутся заманчивыми. "Я тоже не понимаю наши скландраусисы. Это бабушкин рецепт, о котором, я думаю, стоит немножко забыть. Нам нужно думать наперед. [...] Конечно, в нашей отрасли предстоит большая работа — показать, что существуют разные взгляды, отличные от того, что от нас ожидают", — говорит шеф-повар.
Вкус Латвии можно создать и в удивительных сочетаниях продуктов. "Все готовят свеклу с козьим сыром. Я делаю свеклу с вишней, которую здесь выращивают в июле. Конечно, есть разные перцы не из нашего региона, но они меняют нашу продукцию, на мой взгляд, в лучшую сторону. [..] Туристов интересуют вкусы, которые они не могут получить в своих странах", — говорит Цекот.
