Латвийские чиновники хотят хорошо кушать, а платить мало
Латвийское ресторанное общество призывает чиновников госучреждений пересмотреть свои закупки услуг питания, реализуя договоры по ценам, не ниже себестоимости продуктов, рабочей силы и других издержек.
Президент ресторанного общества Янис Ензис рассказал, что это уже стало анекдотом в отрасли питания, что госучреждения регулярно запрашивают обеспечить за 5-7 евро на человека кофейную паузу с бутербродами с мясом и рыбой, свежими фруктами и овощами, печеньями и пирожными, соком, водой, чаем и кофе, а также ресторанный уровень сервиса - белые скатерти, официанты, транспорт к месту и от места. Организаторы сообщают, что в таком случае рестораны должны работать с убытками.
Рестораны постоянно получают предложения участвовать в опросах цен и закупках для обеспечивания услуг питания госучреждениям по принципу самой низкой цены. Однако этот подход уже давно не считается хорошей практикой для госзакупок.
Члены ресторанного общества провели расчеты издержек различных услуг питания, чтобы улучшить понимание закупщиков о ценах, объяснив, откуда берутся расходы, но ответа не получили.
Также ресторанное общество выразило власти тревогу о питании в школах. Сейчас оплаченные государством обеды школьнику 1-4 классов стоит 1,42 евро. Если отнять НДС 21%, остается 1,17 евро, за которые нужно обеспечить два блюда - суп или десерт, рыбное или мясное основное блюдо с добавками и салатом, а также напиток. Из этой суммы нужно еще и покрыть зарплаты поварам, коммунальные платежи, аренду и себестоимость продуктов. Ресторанное общество просит провести эксперимент, чтобы представители министерств продемонстрировали на практике, как это возможно.
