Свежевыжатый сок - полезная альтернатива вредным для здоровья закускам
Чтобы избавиться от весенней усталости, в ежедневный рацион рекомендуется включать как можно больше фруктов и овощей. Они не только обеспечат организм столь необходимой порцией энергии, но и станут вкусным «перекусом» между приемами пищи.
Причем особенный вкус и концентрированную дозу витаминов овощи и фрукты обеспечат, если приготовить из них свежевыжатый сок или коктейль из соков.
«В течение дня рекомендуется выпивать от одного до трех стаканов свежевыжатых соков; кроме того, соком можно заменить второй завтрак или полдник. Однако следует помнить, что соки – это концентрированный продукт, и его не рекомендуется употреблять в неограниченных количествах», – рассказывает специалист по питанию Лиене Сондоре.
При приготовлении коктейля из свежего сока надо помнить о том, что за «основу» следует взять овощной или фруктовый сок одного вида объемом около 100 мл. В свою очередь, остальные ингредиенты можно добавлять по вкусу, по 50 мг каждого. Желательно добавлять не более 20 мл cока лайма и лимона, потому что они очень концентрированные.
«Для того, чтобы свежевыжатый сок был особенно вкусным, фрукты и овощи перед употреблением нужно тщательно вымыть в теплой проточной воде и проверить, не повреждены ли они. Для приготовления сока используют только свежие невысохшие плоды. Чтобы сок был холодным и освежающим, его надо готовить из фруктов и овощей, которые только что вынуты из холодильника. Кроме того, чтобы сок не утратил свои ценные особенности, его нужно употреблять в пищу сразу же после приготовления. Если сок подвергается термической обработке или длительно хранится в холодильнике, он теряет полезные вещества», – объясняет Нормундс Барановскис, шеф-повар движения Rimi за здоровое питание Aikāgaršo.
Фрукты и овощи содержат до 90% воды. Это придает сокам легкий и приятный вкус, а также помогает организму получить столь необходимую жидкость. Фрукты и ягоды содержат сахар – глюкозу и фруктозу, которые немедленно обеспечивают заряд энергии. В свою очередь, содержащиеся в ягодах и фруктах органические кислоты – лимонная, яблочная и щавелевая – не только придают напиткам освежающий вкус, но и способствуют выделению желудочного сока, а также возбуждают аппетит. В составе фруктов и овощей есть и ценные антиоксиданты – биологически активные вещества, которые предотвращают или замедляют окислительные процессы в тканях и защищают организм от свободных радикалов, которые могут ослабить иммунную систему.
В свою очередь, тем, кто ежедневно активно занимается спортом, особенно рекомендуется пить свежевыжатые соки за полчаса до или после тренировки. Свежие соки помогут получить и возобновить необходимые энергетические резервы, потому что у них высокий гликемический индекс и они содержат «быстрые» углеводы.
