Эксперты о пищевой аллергии: нужно ли очищать фрукты от кожуры?
Специалисты Института пищевой аллергии Лос-Анджелеса считают, что очищение фруктов от тонкой кожуры необязательно для большинства людей.
В то же время у тех, кто склонен к аллергии, особенно с синдромом пыльцевой пищевой аллергии, срезание кожуры с таких фруктов, как груши, яблоки, вишня, персики и киви, может снизить риск острой аллергической реакции. Об этом сообщает издание HealthNews.
Согласно исследованиям, кожура фруктов и ягод содержит больше фенольных соединений, чем мякоть. Фенолы обладают мощными противовоспалительными и противомикробными свойствами, защищая клетки от повреждений, вызванных особыми формами кислорода. Это делает кожуру фруктов важным компонентом здорового питания. Тем не менее, некоторые эксперты утверждают, что кожура может содержать остатки пестицидов — веществ, применяемых для борьбы с вредителями и болезнями растений. Для того чтобы устранить пестициды, требуется тщательная очистка плодов.
Употребление фруктов с кожурой или без нее, по мнению специалистов, зависит от индивидуальных предпочтений. Однако для людей с пищевой аллергией рекомендуется избегать кожуры, чтобы снизить риск развития симптомов, таких как крапивница, зуд и проблемы с пищеварением. Особенно высок риск для тех, у кого диагностирован синдром пыльцевой пищевой аллергии. Аллергены, присутствующие в некоторых фруктах, по своей структуре схожи с аллергенами в пыльце растений, таких как береза, трава и амброзия, что может вызывать острые реакции.
Хотя пищевые аллергии редко приводят к анафилаксии — опасной для жизни реакции, для предотвращения дискомфорта людям с аллергией рекомендуется очищать фрукты перед употреблением.
