Та самая паляница: рецепт культового блюда, которое в Украине стало паролем
Слово "паляница" за дни войны стало паролем, с помощью которого можно отличить украинца от оккупанта. Кроме того, в Украине этот рецепт сейчас актуален, как никогда, потому что паляницу можно легко приготовить на сковороде, без дрожжей, из простейших продуктов. Кулинарный блогер Лилия Цвит поделилась рецептом настоящей украинской паляницы и рассказала историю этого блюда.
Напомним, что российский диверсант, которого поймали в Киеве, провалил тест на слово "паляница". Дело в том, что правильно произнести это слово могут только настоящие украинцы. Неудивительно, что пойманный диверсант не смог справиться с заданием.
Паляница — это круглый плоский хлеб, который пекся не внутри печи, а на самой раскаленной поверхности печи с обеих сторон, методом жарки теста без жира. Поэтому и название - от слова "печь". Особенность в том, что такой хлеб часто готовят без дрожжей, на соде. Также паляницы не резали ножом, а ломали (отщипывали) кусочки, поэтому во многих регионах Украины эти паляницы называют "ощипками".
Ингредиенты на 5 штук диаметром 15 см:
- кефир – 2 ст. (500 мл)
- сахар – 1 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
- специи – по желанию
- сода – 1 ч. л. с верхом
- уксус – 1 ст. л.
- мука – 800 г (~24 ст. л.)
Приготовление:
К кефиру добавить сахар, соль и специи. Добавить соду, гашенную уксусом. Перемешать. Добавить муку и замесить густое тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 10 минут. Поделить тесто на равные части. Сформировать. Сложить паляницы друг на друга и накрыть полотенцем, чтобы они стали мягкими.
