"Борщ стал роскошью!" Россияне в шоке от цен на продукты питания
Стоимость основных овощей, используемых для приготовления борща в России резко выросла за последний год, оказав дополнительное давление на семейные бюджеты, уже ослабленные общей инфляцией и стагнацией заработных плат.
Согласно данным за май 2025 года, цена на картофель выросла на 166,5% в годовом выражении. Лук подорожал на 87,2%, а капуста — еще один ключевой ингредиент борща — подорожала на 56,8%.
Как сообщает деловая газета «Коммерсантъ», аналитики объясняют резкий рост цен сочетанием слабых урожаев, увеличения затрат на аграрное производство и экстремальных погодных условий. Особенно сильно пострадали регионы, такие как Волгоградская область, традиционно считающаяся важной для производства овощей в России. Засуха, неэффективная система орошения и постоянные проблемы с водоснабжением привели к катастрофическому снижению урожаев. К тому же производители столкнулись с ростом цен на удобрения и средства защиты растений, чему способствовали западные санкции и перебои в цепочках поставок.
«Коммерсантъ» предупреждает: «Производственные затраты для фермеров стали невыносимыми в некоторых регионах», отмечая, что часть сельхозпроизводителей уже начала сокращать объемы посевов на сезон 2025 года.
Рост цен заметно отразился на бюджете российских семей. По данным аналитиков рынка из компании Romir, доля доходов, которую россияне тратят на продукты питания, в апреле 2025 года достигла 34,6% — это самый высокий уровень с момента вторжения РФ в Украину в феврале 2022 года. До войны этот показатель составлял около 26%, что подчеркивает усиливающееся давление инфляции на продукты питания.
Индекс потребительских цен Росстата показал годовую инфляцию на уровне 8,4% в апреле 2025 года, по сравнению с 7,1% в январе. Цены на продукты растут значительно быстрее общего уровня инфляции, чему способствуют рост цен на свежие овощи, молочные продукты и зерновые.
«Речь идет не о деликатесах или импортной продукции — базовые продукты вроде картофеля и лука становятся недоступными для миллионов людей», — заявил один из московских экономистов.
Экономическое давление усугубляется слабым ростом заработных плат. Согласно данным Росстата, опубликованным ранее в этом месяце, средний реальный располагаемый доход в России вырос всего на 1,2% за последний год. Это означает, что инфляция на продукты питания значительно опережает рост доходов, подрывая покупательную способность населения по всей стране.
Поскольку свежие овощи составляют основу многих традиционных русских блюд, включая культовый борщ на основе свеклы, кризис воспринимается не только как экономическая, но и как культурная проблема. Власти некоторых регионов начали рассматривать возможность целевых субсидий для малообеспеченных семей, а на федеральном уровне, по сообщениям, обсуждаются изменения в таможенных пошлинах на импортные овощи с целью сдерживания внутренних цен — хотя такие шаги остаются политически чувствительными на фоне продолжающихся санкций и акцента Кремля на продовольственный суверенитет.
А пока потребителям приходится несладко. Пенсионерка из Нижнего Новгорода рассказала «Коммерсанту»: «Раньше мы варили борщ дважды в неделю. Теперь это роскошь. Я перешла на супы без картошки — даже капуста слишком дорогая».
Продукты питания в последнее время быстро дорожают и в Латвии. В апреле этого года по сравнению с апрелем 2024 года потребительские цены в Латвии поднялись на 3,9%. В группе продуктов питания и безалкогольных напитков цены за год выросли на 7,3%.
