5 продуктов питания полностью исключены из меню британской королевской семьи. Их повар рассказала, почему
Быть аристократом — значит есть все, что душе угодно? Вы ошибаетесь: существуют продукты, которым не место за королевским столом.
44-летняя Аннабел Бауэр, работавшая у лорда Бенджамина Манкрофта и его жены леди Эммы, рассказала, что пять видов продуктов были полностью запрещены во время приемов пищи. Шеф-повар из Южной Австралии, готовившая для принцев Уильяма и Гарри, когда те были детьми и гостили в поместье Манкрофтов в Глостершире, заявила, что любые полуфабрикаты или фастфуд в аристократической кухне считались неприемлемыми.
Запрет на фастфуд, по словам Аннабел, был связан не столько с заботой о здоровье, сколько с имиджем класса. Богатые, маслянистые блюда пользовались популярностью у ее клиентов, но «еда глубокой прожарки считалась довольно низкосортной».
Еще одним странным исключением из меню оказалось рубленое или нарезанное мясо, рассказала она в интервью MailOnline. Этот ингредиент, широко используемый в таких британских блюдах, как пастуший пирог (shepherd's pie) и деревенский пирог (cottage pie), считался представителями высшего общества «мясом низшего сорта».
«Рибай, филе говядины или большой кусок вырезки — это допустимо, — объяснила Аннабел. — Но фарш или нарезанное мясо никогда бы не подали. Это мясо низшего сорта. Его можно было дать только детям или использовать для еды персонала».
Два других запрещенных продукта в доме Манкрофтов, а также при визитах королевской семьи, были еще более неожиданными — репа сорта swede и нарезанная кубиками морковь. Что касается моркови, запрет касался именно способа подачи: цельные молодые морковки были вполне приемлемы для пикников аристократов. Репа же сорта swede оказалась под запретом из-за своей связи с кормом для животных — она находилась в самом низу «иерархии овощей», которую Аннабел изучила на собственном опыте, обслуживая британскую элиту.
«Swede — это кормовая репа, — сказала она. — Однажды я приготовила пюре из этой репы с карамелизованным луком. Один из членов семьи подошел и сказал мне: “Ты не можешь это подавать. Это корм для скота”».
Несмотря на строгие правила по части угощений для высокопоставленных гостей, меню на мероприятиях под открытым небом, организуемых лордом Манкрофтом — таких как поло или охота, где обычно присутствовали члены королевской семьи, — придерживалось британской классики. «Они любят сэндвич с ветчиной и сыром или классический с курицей, — рассказала Аннабел. — Конечно, используется свежий белый хлеб высшего качества, а сверху кладется отварная курица, майонез, лимон и травы».
Пока аристократы поедают деликатесы, выяснилось как часто жители Латвии ходят в магазин за едой и сколько на нее тратят в месяц.
