Как правильно засолить форель в домашних условиях: простой и проверенный рецепт
Слабосоленая форель — это деликатес, который легко приготовить дома без лишних затрат. Она идеально подойдет для бутербродов, салатов, закусок или просто в качестве изысканного блюда на каждый день. Главное — выбрать качественную рыбу и соблюдать простую технологию засолки.
Понадобится:
- Форель (филе на коже) — 500 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Молотый черный перец — по вкусу
- Лимон (по желанию) — 2–3 кружочка
- Укроп — несколько веточек (по желанию)
- Пищевая пленка или герметичный контейнер
Важно: рыба должна быть свежей или размороженной по всем правилам (лучше — на полке холодильника, а не при комнатной температуре).
Подготовка:
Промойте филе под холодной водой и аккуратно обсушите бумажными полотенцами. Проверьте, чтобы не осталось костей — удалите пинцетом при необходимости. Смешайте соль и сахар в миске. При желании добавьте немного черного перца. Натрите рыбу этой смесью со всех сторон, особенно тщательно — со стороны мякоти. Добавьте по желанию ломтики лимона и веточки укропа сверху на филе — они придадут тонкий аромат, но не перебьют вкус самой рыбы.
Засолка:
Заверните филе в пищевую пленку или уложите в герметичный контейнер. Поставьте в холодильник на 24–48 часов (в зависимости от желаемой степени засолки). Через 12–24 часа можно перевернуть рыбу на другую сторону. По истечении времени достаньте, удалите лишнюю соль, промокните бумажным полотенцем и нарежьте тонкими ломтиками.
Хранение:
Готовую слабосоленую форель можно хранить в холодильнике до 5 дней в закрытой емкости. Для более длительного хранения — заверните в пергамент и заморозьте.
