Весеннее меню: 5 рецептов простых и очень вкусных блюд

Французский салат «Нисуаз» с тунцом

Знаменитый салат «Нисуаз» — яркое, аппетитное и очень вкусное блюдо французской кухни. Его рецепт можно дополнять или изменять: например, использовать вместо положенного в классическом варианте филе анчоусов консервированного тунца.

Ингредиенты:

• Тунец консервированный в собственном соку — 1 банка (220 г)
• Картофель — 400 г
• Яйца — 3 шт.
• Зеленая стручковая фасоль (замороженная) — 300 г
• Помидоры черри — 8-9 шт.
• Оливки — 100 г
• Листовой салат — 1 большой пучок

Для заправки:

• Зелень петрушки — несколько веточек
• Чеснок — 1 зубчик
• Горчица — 1 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Уксус винный белый (5%) — 1-2 ст.л.
• Оливковое масло — 6-7 ст.л.
• Сахар — 1/4 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Картофель, яйца и фасоль отварить в подсоленной воде.

Приготовить соус-заправку: соединить молотый чеснок, измельченную петрушку, горчицу, сахар, соль, перец; добавить лимонный сок и винный уксус; перемешать вилкой и постепенно влить оливковое масло.

Порвать руками половину листьев салата на кусочки и добавить их к зеленой фасоли. Добавить целые оливки. Помидоры черри нарезать на четвертинки и также добавить в салат. Остывший картофель нарезать небольшими кусочками и соединить с остальными ингредиентами. Залить все заправкой и хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек оказался в соусе.

Застелить оставшимися листьями салата тарелку и выложить на них то, что у нас получилось. Яйца разрезать на четвертинки и выложить сверху. Тунец также поместить сверху.

Финский сливочный суп лохикейтто с лососем

Что же такое лохикейтто? Это сливочный финский суп, или, еще проще, уха с красной рыбой.

Ингредиенты:

• Растительное масло — 3 ст.л.
• Лук-порей — 1 стебель
• Картофель — 340 г
• Филе лосося — 340 г
• Картофельный крахмал — 1 ст.л.
• Сливки — ¾ стакана
• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Соль, перец, лимон — по вкусу
• Укроп или петрушка — веточка
• Лавровый лист — 1 шт.
• Вода — 3 стакана

Приготовление:

В большой кастрюле нагреть оливковое масло и потушить нарезанный лук-порей. Как только лук стал мягким, влить 3 стакана воды, положить туда лавровый лист и довести до кипения.

Картофель почистить и нарезать. Уменьшить огонь и положить в кастрюлю картофель, закрыть крышкой и варить до готовности. Потом добавить нарезанный лосось и варить около 5 минут. Затем влить сливки и перемешать.

Приготовить кашицу, смешав крахмал с одной столовой ложкой воды, помешивая до полного растворения крахмала. Добавить эту кашицу в суп и немного проварить, пока суп не загустеет. В конце посолить, поперчить, положить сливочное масло и снять суп с огня.

При подаче посыпать укропом или петрушкой и при желании полить соком лимона.

Стручковая фасоль с курицей и яйцом

Сочное, зеленое и полезное блюдо на сковороде. Быстро, просто, вкусно и очень сытно.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 170 г
• Стручковая фасоль (замороженная) — 170 г
• Яйца — 2 шт.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль, перец, свежая зелень — по вкусу
• Приправа «Прованские травы» — по вкусу

Приготовление:

Замороженную стручковую фасоль бланшировать в кипящей подсоленной воде пару минут.

Куриное филе промыть и нарезать на небольшие брусочки. Обжарить на сухой антипригарной сковороде 5 минут. Затем влить растительное масло, всыпать по вкусу соль, перец, приправу «Прованские травы». Перемешать и обжарить до легкой золотистости. Выложить бланшированную стручковую фасоль и обжарить все вместе еще пару минут.

В миску разбить яйца, подсолить и взбить вилкой до однородности. Влить яичную массу на сковороду и обжарить, помешивая, до готовности яиц.

В готовое блюдо всыпать свежую зелень, перемешать и подавать к столу.

Овощное рагу 

Очень простое блюдо, с которым справится любой. Можно добавить также цветную капусту или брокколи.

Ингредиенты:

• Картофель — 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Горошек (замороженный) — 150 г
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление:

Это, пожалуй, самое простое блюдо — все ингредиенты просто нарезаются и тушатся на растительном масле вместе до готовности. Сначала обжарить лук, затем добавить картофель и морковь, когда они почти готовы, положить паприку и горошек и тушить минут 10. В конце посолить, поперчить и добавить измельченный чеснок.

Фруктовый салат

Для такого десерта можно использовать любые фрукты, которые есть в магазине.

Ингредиенты:

• Киви — 3 шт.
• Мандарины — 5 шт.
• Бананы — 3 шт.
• Груши — 2 шт.
• Лайм — 1 шт.
• Мед жидкий — 4 ч.л.
• Мята — 4 веточки
• Йогурт без добавок — 2 ст.л. на порцию
• Орехи — 100 г

Приготовление:

Нарезать фрукты и поместить их в миску. Выжать сок лайма в отдельную посуду и добавить туда мед, размешать.

Салат полить заправкой и перемешать. Разложить по порционным чашкам, полить йогуртом и посыпать орехами.