Необычный рецепт для клубничной поры: салат из поджаренной клубники и ревеня
В Латвии пора клубники сравнительно короткая, и в этот момент мы стараемся от души "использовать" все выросшее в саду. Чтобы напомнить, что клубнику можно есть не только свежую или заморозить на зиму, - рецепт салата специалиста по питанию VCA Аниты Баумане, который удивит друзей на летней вечеринке. В бонусе - расчет калорий, что немаловажно для контроля здорового веса, и перечень питательных веществ.
Салат из поджаренной клубники и ревеня (4 порции)
Клубнику и ревень чаще всего вместе можно встретить в пироге. Эта - гораздо более здоровая - альтернатива позволяет насладиться теми же яркими вкусами пикантным способом. Обжаривание усиливает естественный вкус клубники, ревеня и спаржи. Рецепт, впрочем, потребует больше времени и участия, чем традиционный пирог.
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 стакан сухой зеленой (или консервированной) чечевицы
- 1 стакан клубники, разрезанной пополам
- 1 стакан нарезанного ревеня
- 1 чайная ложка кленового сиропа
- 1 связка спаржи с обрезанными жесткими концами
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 6 стаканов свежей рукколы
- ¼ стакана раздробленного сыра фета
- ¼ стакана бальзамического уксуса
Приготовление
Перед варкой чечевицу сполоснуть. Разогреть 2½ стакана воды и чечевицы до температуры кипения, уменьшить огонь и варить примерно 25 минут на медленном огне, пока чечевица не станет мягкой. Процедить.
Разогреть духовку до 400 градусов. Противень выложить бумагой для выпечки. С одной стороны выложить клубнику и ломтики ревеня и слегка полить кленовым сиропом. Другую половину оставить свободной, туда надо будет положить спаржу. Поставить в духовку на 5 минут.
Вынуть противень из духовки и добавить спаржу. Слегка полить спаржу оливковым маслом и приподнять, чтобы она равномерно им покрылась. Поместить противень в духовку и запекать, пока спаржа не станет мягкой, еще 12-15 минут. Вынуть противень из духовки и остудить все ингредиенты.
Разделить рукколу на четыре тарелки для подачи, насыпать на рукколу ¼ часть клубники, ревеня, спаржи и сыра фета. Прямо перед подачей полить бальзамическим уксусом.
Пищевая ценность одной порции: 262 калории, 4 г общих жиров (в том числе 1,6 г насыщенных жиров), 14 г белка, 45 г углеводов, 9,7 г клетчатки, 14,9 г сахара (2 г добавленного сахара), 105 мг натрия.
