Почему масло "стреляет" на сковороде и что делать, чтобы этого не было

Почему масло начинает "стрелять"

Происходит это из-за ее контакта с водой. Масло и вода улетучиваются неравномерно. Именно это и вызывает столь бурную реакцию. Как обезопасить себя во время жарки? Сделать это можно только в том случае, если убрать из сковороды воду до того, как влить масло и начать нагревать поверхность, советует ТСН.

Важны правила, чтобы масло не "стреляло"

Чтобы масло не "стреляло" во время жарки, можно также запомнить и использовать несколько правил:

Разогрейте сковороду – перед тем, как жарить что-нибудь на сковороде, ее нужно хорошо разогреть, тогда из нее испарится вся лишняя влага. Только после этого вливайте растительное масло.

Замените масло – если сковорода сухая, но масло все равно "стреляет", возможно, вам продали некачественный продукт, который разбавляют водой. В таком случае поможет только замена масла более качественным.

Добавьте соль – сковорода разогретая, масло хорошего качества, но бывает, что оно все же начинает разбрызгиваться в разные стороны. Наши бабушки пользовались таким методом: они клали в масло соль.

Уменьшите силу огня и накройте крышкой – часто масло начинает бурно реагировать после добавления продукта, в котором много воды. В таком случае избежать разбрызгивания невозможно. Можно только накрыть сковороду крышкой и убавить огонь.

Добавьте панировку или муку – сочные котлеты или рыба обычно содержат немало воды, поэтому масло во время их жарки "стреляет" всегда. Чтобы этого не произошло, можете запанировать их в сухарях или в муке.

Жарьте правильно полуфабрикаты – когда вы готовите полуфабрикаты, из них выделяется много влаги. Она смешивается с маслом и последняя начинает разбрызгиваться. Поэтому сначала их поджаривают немного на сухой сковороде, а потом уже переводят в масло.