К новогоднему столу! 6 рецептов закусок - несложных в исполнении, но очень креативных
Очень хочется, чтобы новогодний стол был не только вкусным, но и нарядным. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов закусок — несложных в исполнении, но очень креативных и аппетитных.
«Елочки» на крекерах
Эта закуска очень легко готовится и великолепно смотрится на праздничном столе.
Ингредиенты:
- Укроп свежий — пучок
- Сыр рикотта — 200 г
- Помидоры вяленые — 6 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — по вкусу
- Грецкие орехи — 1 горсть
- Готовые соленые крекеры — 8 шт.
Приготовление:
В творог добавляем измельченные орехи, соль, чеснок и мелко рубленные помидоры. Все смешиваем при помощи блендера. Мелко нарезаем укроп и лепим елочки: берем немного творожной массы и придаем ей форму конуса. Затем обваливаем конусы в укропе со всех сторон, кроме дна, чтобы наша «елочка» лучше держалась на крекере. На каждый крекер ставим нашу «зеленую красавицу». По желанию украшаем верхушку «елочки» зернышком граната, а рядом с ней кладем кусочек соленой красной рыбы.
«Рафаэлки» из крабовых палочек
Сырные шарики в посыпке из крабовых палочек получаются невероятно аппетитными и вкусными.
Ингредиенты:
- Яйца — 3-4 шт.
- Твердый сыр — 150 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль, перец черный молотый, майонез — по вкусу
- Крабовые палочки — 200 г
Приготовление:
Отвариваем вкрутую яйца, остужаем и натираем на мелкой терке вместе с сыром. Чеснок пропускаем через пресс.
Смешиваем яйца с сыром, чесноком, солью, перцем и майонезом. Формируем небольшие шарики. Чтобы масса не липла, смачиваем руки водой.
Крабовые палочки натираем на мелкой терке и обваливаем в них сырно-яичные шарики.
Перед подачей оставляем закуску в холодильнике на час-полтора.
Бутерброды «Сельдь на шубе»
Это традиционная «селедка под шубой» в оригинальном исполнении.
Ингредиенты:
- Филе сельди слабосоленой — 200 г
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Свекла — 1 шт.
- Хлеб черный — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Майонез — 50 г
- Масло растительное для жарки
- Соль — по вкусу
- Лук, зелень — по желанию
Приготовление:
Отвариваем все овощи необходимое время, остужаем, чистим и натираем на крупной терке. Добавляем к овощам пропущенный через пресс чеснок, при необходимости солим. Заправляем овощи майонезом и перемешиваем.
Готовим гренки — лучше всего подойдет бородинский хлеб. Срезаем у каждого ломтика со всех сторон корочки, а саму мякоть нарезаем на порционные, не слишком большие кусочки. В сковороду наливаем немного растительного масло и обжариваем гренки по несколько минут с каждой стороны, до образования золотистой корочки.
Филе сельди нарезаем на порционные кусочки.
На обжаренные гренки выкладываем по 1 ч.л. с горкой начинки. Сверху помещаем по одному кусочку сельди. Украшаем колечками лука и зеленью.
Фаршированные крабовые палочки
Очень быстрая в приготовлении закуска из минимума ингредиентов.
Ингредиенты:
- Крабовые палочки — 10 шт.
- Творожный сыр — 150 г
- Огурец свежий — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Петрушка или укроп — 3 веточки
Приготовление:
В тарелку выкладываем творожный сыр, добавляем измельченную зелень (оставляем немного для украшения) и перец, перемешиваем. Соль добавляем по вкусу, так как сыр может изначально быть соленым. Аккуратно разворачиваем крабовые палочки, намазываем сырную массу на внутреннюю сторону крабовых палочек и сворачиваем их обратно. Огурец разрезаем на кружочки, а каждую крабовую палочку на три части. Собираем нашу закуску — при помощи пластмассовых или деревянных палочек строим «башенку» из кусочка огурца, крабовых палочек и зелени.
Шпинатный рулет с лососем
Эта закуска, благодаря своему яркому цвету, украсит ваш новогодний стол, а также порадует своим вкусом.
Ингредиенты:
- Лосось соленый — 200 г
- Шпинат — 150 г
- Сливочный сыр — 200 г
- Мука — 50 г
- Яйца — 4 шт.
- Соль, лимонный сок — по вкусу
Приготовление:
Измельчаем свежий шпинат погружным блендером до состояния пюре.
Берем охлажденные яйца и отделяем белки от желтков. Желтки нам не понадобятся, можно использовать их в другом блюде.
Добавляем в белки щепотку соли и пару капель лимонного сока и взбиваем их миксером до устойчивых пиков.
В шпинатное пюре высыпаем муку и чуть-чуть солим. Хорошенько перемешиваем, чтобы не было комков. Выкладываем шпинатное пюре понемногу во взбитые белки и очень аккуратно перемешиваем. Масса должна получиться очень нежной и воздушной.
Застилаем противень пекарской бумагой и выкладываем на нее шпинатное тесто. Аккуратно разравниваем его тонким слоем высотой около 1 сантиметра. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут. Если при прикосновении к поверхности тесто не липнет к пальцу и чуть пружинит — основа готова. Важно не передержать, она может пожелтеть и потерять свой потрясающий цвет.
Остужаем основу на решетке, аккуратно снимаем с пергамента и переворачиваем.
Смазываем шпинатный бисквит творожным сыром и выкладываем сверху ломтики тонко нарезанного соленого лосося, чуть-чуть сбрызнув их лимонным соком.
Скручиваем заготовку в рулет, заматываем плотно в несколько слоев пищевой пленки и отправляем в холодильник на несколько часов.
Перед подачей снимаем пищевую пленку и нарезаем острым ножом.
Салат «Мимоза»
Ингредиенты:
- Тунец консервированный — 200 г
- Картофель — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Майонез — 80 г
Приготовление:
Картофель и морковь отвариваем в кожуре до готовности, остужаем, чистим и натираем по отдельности на средней терке.
Яйца варим вкрутую. Белки натираем на средней терке, желтки разминаем вилкой. Рыбу также разминаем вилкой.
Собираем салат в кулинарном кольце, промазывая каждый слой майонезом: сначала картофель, потом тунец, часть белков, морковь. Сверху посыпаем салат желтками, а из оставшихся белков делаем кролика. Чтобы было легче, можно вырезать трафарет из листка бумаги.
